Торт «Брауні»
5. Торт «Брауні» – вегетаріанський рецепт
Інгредієнти:
Пекарський порошок 25 г
Борошно 240 г
Цукор рафінований 350 г
Какао 100 г
Горіхове масло (будь-яке) 200 г
Сіль 5 г
Кокосове молоко 150 мл
Вершки (33%) 250 г
Ваніль 6 р
Пекарський шоколад 200 г
Розчинна кава 4 г
Подрібнені горіхи (для посипки) 150 г
Технологія приготування:
Збивайте масло на високих обертах до утворення пишної, світлою і пінистої маси. При збиванні краще використовувати насадку-ніж, який буде краще подрібнювати великі молекули жиру, що дозволить отримати, в поєднанні з кокосовим молоком, густу емульсію. Вливайте кокосове молоко невеликими порціями, не припиняючи збивання і не знижуючи обертів.
У глибокому посуді змішайте сухі компоненти тіста, попередньо просіяне борошно і какао. Зробіть поглиблення і вливайте рідку емульсію, перемішуючи тісто лопаткою до отримання тіста без грудочок. Перелийте тісто в заздалегідь приготовану форму, змащену рослинним жиром і вистелену папером.
Випікайте півгодини (+/- 5 хвилин) при 180?С.
Розтопіть шоколад. Збийте охолоджені вершки до загустіння, додавши в кінці, розтоплений теплий шоколад. Перемішайте його з вершками з допомогою лопатки до отримання рівного кольору. Для отримання більш насиченого коричневого крему в гарячий шоколад додайте розчинну каву, 1-2 чайні ложки.
Коржі покрийте вершковим кремом і посипте горіхами.