Торт «Брауні»

5. Торт «Брауні» – вегетаріанський рецепт

Інгредієнти:

Пекарський порошок 25 г

Борошно 240 г

Цукор рафінований 350 г

Какао 100 г

Горіхове масло (будь-яке) 200 г

Сіль 5 г

Кокосове молоко 150 мл

Вершки (33%) 250 г

Ваніль 6 р

Пекарський шоколад 200 г

Розчинна кава 4 г

Подрібнені горіхи (для посипки) 150 г

Технологія приготування:

Збивайте масло на високих обертах до утворення пишної, світлою і пінистої маси. При збиванні краще використовувати насадку-ніж, який буде краще подрібнювати великі молекули жиру, що дозволить отримати, в поєднанні з кокосовим молоком, густу емульсію. Вливайте кокосове молоко невеликими порціями, не припиняючи збивання і не знижуючи обертів.

У глибокому посуді змішайте сухі компоненти тіста, попередньо просіяне борошно і какао. Зробіть поглиблення і вливайте рідку емульсію, перемішуючи тісто лопаткою до отримання тіста без грудочок. Перелийте тісто в заздалегідь приготовану форму, змащену рослинним жиром і вистелену папером.

Випікайте півгодини (+/- 5 хвилин) при 180?С.

Розтопіть шоколад. Збийте охолоджені вершки до загустіння, додавши в кінці, розтоплений теплий шоколад. Перемішайте його з вершками з допомогою лопатки до отримання рівного кольору. Для отримання більш насиченого коричневого крему в гарячий шоколад додайте розчинну каву, 1-2 чайні ложки.

Коржі покрийте вершковим кремом і посипте горіхами.