Торт «Брауні»

6. Торт «Брауні» – шоколадний чізкейк з чорносливом і горіхами

Список продуктів:

Яйця 4 шт.

Масло 180 г

Сир, жирний 0,5 кг

Какао (100%) 70 г

Ванільний цукор 12 р

Манка 50 г

Борошно, горіхова 90 г

Розпушувач 20 г

Рафінований цукор 450 г

Сіль

Пшеничне борошно 150 г

Вершковий сир (будь-який) 360 г

Чорний шоколад 200 г

Есенція

Чорнослив без кісточок 250 г

Масло 120 г

Абрикосовий джем 90 г

Желатин-40 г

Молоко або вершки питні 200 г

Цукор-180 г

Технологія приготування:

Цукор, сіль, какао, манну крупу, розпушувач, подрібнені горіхи і просіяне пшеничне борошно з’єднайте і перемішайте в глибокій мисці.

Збийте масло з яйцями і сиром в пишну масу. З’єднайте рідку вологу частини тесту.

Дно глибокої квадратної форми застелити пекарської папером і вилийте тісто. Випікайте 40-50 хвилин при середній температурі. Готовий напівфабрикат поставте на решітку для охолодження. Потім перекладіть на блюдо, дном догори, приберіть пергамент.

Остиглий корж перекладіть у форму зі знімним бортом. Покрийте абрикосовим джемом.

У молоці розчиніть желатин і процідіть суміш. Розпустіть На водяній бані шоколад і масло. Додайте цукор. Підготовлений чорнослив наріжте тонкою соломкою або кубиками.

Теплу шоколадну масу з’єднайте з сиром, збивайте до пишноти, поступово вливайте молоко з желатином. Додайте сухофрукти, есенцію.

Сирний крем-суфле перекладіть у форму. Приберіть торт в холодильник для застигання крему.

Прикрасити його можна тертим шоколадом, збитими вершками і джемом.