Торт «Брауні»
6. Торт «Брауні» – шоколадний чізкейк з чорносливом і горіхами
Список продуктів:
Яйця 4 шт.
Масло 180 г
Сир, жирний 0,5 кг
Какао (100%) 70 г
Ванільний цукор 12 р
Манка 50 г
Борошно, горіхова 90 г
Розпушувач 20 г
Рафінований цукор 450 г
Сіль
Пшеничне борошно 150 г
Вершковий сир (будь-який) 360 г
Чорний шоколад 200 г
Есенція
Чорнослив без кісточок 250 г
Масло 120 г
Абрикосовий джем 90 г
Желатин-40 г
Молоко або вершки питні 200 г
Цукор-180 г
Технологія приготування:
Цукор, сіль, какао, манну крупу, розпушувач, подрібнені горіхи і просіяне пшеничне борошно з’єднайте і перемішайте в глибокій мисці.
Збийте масло з яйцями і сиром в пишну масу. З’єднайте рідку вологу частини тесту.
Дно глибокої квадратної форми застелити пекарської папером і вилийте тісто. Випікайте 40-50 хвилин при середній температурі. Готовий напівфабрикат поставте на решітку для охолодження. Потім перекладіть на блюдо, дном догори, приберіть пергамент.
Остиглий корж перекладіть у форму зі знімним бортом. Покрийте абрикосовим джемом.
У молоці розчиніть желатин і процідіть суміш. Розпустіть На водяній бані шоколад і масло. Додайте цукор. Підготовлений чорнослив наріжте тонкою соломкою або кубиками.
Теплу шоколадну масу з’єднайте з сиром, збивайте до пишноти, поступово вливайте молоко з желатином. Додайте сухофрукти, есенцію.
Сирний крем-суфле перекладіть у форму. Приберіть торт в холодильник для застигання крему.
Прикрасити його можна тертим шоколадом, збитими вершками і джемом.