Торт «Брауні»
4. Торт «Брауні» в мультиварці
Інгредієнти:
30 г крупи манної
50 г борошна пшеничного вищого сорту
3 яйця, дієтичних
90 мл молока
6 г розчинної кави
30 г какао (порошок 100%)
240 г цукру
4 г ванілі
200 г масла вершкового
320 г пекарського шоколаду
5 г дрібної солі
30 мл олії
Приготування:
Пекарський шоколад (крапельки) і масло розчиніть на водяній бані, періодично помішуючи.
У гарячому молоці розчиніть кави.
Манку з’єднайте з борошном, ванільною пудрою, какао, перемішайте.
Збийте яйця, поступово додавши сіль і цукор. Зверніть увагу, що велика кількість цукру в тесті необхідно, щоб отримати зовні суху скоринку, а всередині – вологу і тягнеться текстуру. У деяких рецептах вказується, що яйця досить просто перемішати, але в цьому випадку злегка непропеченный пиріг після остигання сильно осяде, ущільниться, абсолютно втратить обсяг, порушиться необхідна консистенція.
У збиту яєчну масу введіть кави з молоком, не зупиняючи роботи міксера.
Тонкою цівкою додавайте до тесту розтоплений шоколад і масло. Міксер можна вимкнути.
Продовжуйте працювати лопаткою: вводите невеликими частинами підготовлену суху суміш, і перемішуйте її до однорідної маси, рухами знизу-вгору, обертаючи ємність іншою рукою.
Дно мультиварки вистелити пекарської папером, змазаним олією. Вилийте тісто в чашу. Традиційний «Брауні» випікають в прямокутних і квадратних формах в духовці, але при використанні мультиварки немає необхідності стежити за тривалістю і температурним режимом випікання. Встановіть таймер на 25 хвилин, в режимі «випічка».
Діставати з чаші і нарізати пиріг краще після охолодження. Полийте порційні шматочки гарячим шоколадом і посипте горіхами.