Торт «Брауні»

2. Торт «Брауні» – рецепт тіста з какао і медом, без шоколаду з апельсиновим курдом

Інгредієнти:

Вершкового масла 180 г

Цукрового піску 220 г

Курячих яєць 2 шт.

Ванільного екстракту 10 мг

Какао (100%) 50 г

Білого борошна 30 г

Солі 2 г

Розпушувача для тесту 6 р

Меду 70 г

Цукрової пудри 250 р

Для курда:

Кисло-солодкі апельсини 3 шт. (середніх розмірів)

Цукор 250 г

Яйця (Д-1) 3 шт.

Масло несолоне вершкове 200 г

Приготування:

Розігрійте духовку до 175?С. Змастіть маслом і застелити папером для випікання квадратну форму.

Розтопити у великій каструлі 110 р масла і приберіть з вогню. Вбийте яйця, цукор і половину ванілі. Ретельно перемішайте.

Введіть 1/3 склянки какао, ? склянки борошна, сіль і розпушувач. Перемішайте.

Розподіліть рідке тісто за формою, і випікайте від 25 до 30 хвилин, в залежності від бажаного результату. Щоб досягти класичного варіанту – рідке всередині, хрустке – зверху, буде достатньо 25 хвилин, а для добре пропеченного тіста потрібно більше часу. Для торта вибирайте більш тривалий режим випікання, до стійкої текстури. Напівфабрикат розділіть на два коржа, через п’ять-шість годин після витримки.

Приготуйте цитрусовий курд для з’єднання коржів. Збийте яйця з цукром. Додайте 250 мл соку апельсинів. Якщо апельсини солодкі, то до їх соку додайте трохи лимонної кислоти або використовуйте лимонно-апельсиновий фреш. Вилийте сік в яєчну суміш і заваріть на пару до загустіння, періодично помішуючи крем. Охолодіть, додайте масло і збивайте до кремоподібної консистенції. Змастіть коржі, з’єднайте їх і покрийте глазур’ю.

Для приготування глазурі змішайте 3 столові ложки теплого масла, 3 ложки какао-порошку, мед, екстракт ванілі і цукрову пудру, потім збийте до однорідності. Покривайте теплою глазур’ю. Витримайте в холодильнику до повного застигання.

Прикрасьте торт апельсиновими цукатами.