Тісто для пампушок

Дріжджове тісто для пампушок на воді

Щоб тісто на воді вийшло м’яким і ароматним, в нього додається сметана. Її потрібно зовсім небагато. Згодиться продукт не першої свіжості, злегка подкисший.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 400 мл води;

• 100 мл сметани;

• 600 г борошна (може знадобитися трохи більше);

• 70 г цукру;

• 2 л. дріжджів;

• 120 г вершкового масла/маргарину.

Приготування

1. Розтопіть маргарин або вершкове масло, хай поки охолоне.

2. В теплу воду додайте сметану, добре розколотіть.

3. Додайте відразу цукор з дріжджами. Насипте трохи неповну чайну ложечку солі.

4. Збийте виделкою яйця і теж додайте в дріжджову воду.

5. Влийте розтоплене масло, перемішати всі інгредієнти тесту, щоб вони розчинилися.

6. Насипайте борошно, але не відразу всю. Додайте половину кілограма, промесите тісто. При необхідності додайте ще.

7. Перекладіть масу у велику миску, дайте піднятися, обімніть один раз.

8. Після другого підйому формуйте пончики будь-яким способом, готуйте у фритюрі.