Тісто для пампушок
Тісто для пампушок на жовтках (по-американськи)
Рецептура тіста для американських пончиків. Технологія приготування мало чим відрізняється від стандартної схеми, але тісто більш здобне. Ці вироби прийнято після смаження прикрашати кольоровою глазур’ю, декорувати солодкими посипками, горішками.
Інгредієнти
• 0,5 літра молока;
• 4 ложки цукру;
• 1,5 л. сухих дріжджів;
• 3 жовтки;
• 50 г масла;
• 4 ст. борошна;
• 20 мл коньяку;
• сіль.
Приготування
1. Це тісто краще готувати опарним способом. З’єднайте тепле молоко з двома ложками цукру, додайте дві склянки борошна, ретельно розмішайте. Поставте в тепло.
2. Як тільки опара добре підніметься і почне пузиритися, то можна додати решту цукру, приблизно половину чайної ложечки солі, влити жовтки, краще їх окремо переколотить.
3. В кінці додайте коньяк і борошно. Консистенція тіста повинна вийти, як для звичайних пиріжків. Не забиваємо борошном, щоб пончики вийшли повітряні.
4. Ставимо тісто бродити в тепло. Чекаємо хорошого підйому. На опарі маса швидко піде вгору.
5. Виймаємо тісто, формуємо круглі пампушки з дірочкою з розкатаної коржі.
6. Гріємо в сотейнику масло. Смажимо колечка, виймаємо на папір, щоб позбавитися від зайвої олії.
7. Прикрашаємо глазур’ю, можна просто посипати пудрою, шоколадною стружкою або порошком какао.