Тісто для пампушок

Тісто для пампушок на жовтках (по-американськи)

Рецептура тіста для американських пончиків. Технологія приготування мало чим відрізняється від стандартної схеми, але тісто більш здобне. Ці вироби прийнято після смаження прикрашати кольоровою глазур’ю, декорувати солодкими посипками, горішками.

Інгредієнти

• 0,5 літра молока;

• 4 ложки цукру;

• 1,5 л. сухих дріжджів;

• 3 жовтки;

• 50 г масла;

• 4 ст. борошна;

• 20 мл коньяку;

• сіль.

Приготування

1. Це тісто краще готувати опарним способом. З’єднайте тепле молоко з двома ложками цукру, додайте дві склянки борошна, ретельно розмішайте. Поставте в тепло.

2. Як тільки опара добре підніметься і почне пузиритися, то можна додати решту цукру, приблизно половину чайної ложечки солі, влити жовтки, краще їх окремо переколотить.

3. В кінці додайте коньяк і борошно. Консистенція тіста повинна вийти, як для звичайних пиріжків. Не забиваємо борошном, щоб пончики вийшли повітряні.

4. Ставимо тісто бродити в тепло. Чекаємо хорошого підйому. На опарі маса швидко піде вгору.

5. Виймаємо тісто, формуємо круглі пампушки з дірочкою з розкатаної коржі.

6. Гріємо в сотейнику масло. Смажимо колечка, виймаємо на папір, щоб позбавитися від зайвої олії.

7. Прикрашаємо глазур’ю, можна просто посипати пудрою, шоколадною стружкою або порошком какао.