Желе з яблук на зиму

Желе з яблук на зиму – янтарна солодкість! Рецепти різного желе з яблук на зиму: з желатином і без загусників

Яблучне желе – чудовий десерт, який можна заготовити про запас.

Все набагато простіше, ніж може здатися.

Єдина складність, з якою можна зіткнутися – вчасно встигнути приховати баночки з ароматним желе.

Інакше до зими вони точно не достоять.

Желе з яблук на зиму – загальні принципи приготування

Приготування желе здійснюється в два етапи. Спочатку яблука піддають термічній обробці для розм’якшення, потім протирають крізь сито, щоб позбутися від шкірки і прожилок. Блендер або м’ясорубку використовувати не рекомендується, інакше желе не вийде бурштиновим, ніжним. Другий етап приготування полягає в з’єднанні пюре з іншими інгредієнтами за рецептурою, приготування десерту до готовності.

Що додають желе:

• цукор;

• желатин;

• прянощі;

• інші фрукти, ягоди;

• овочі.

Желатин кладуть не завжди, в яблуках міститься природний загусник – пектин. Якщо все зробити правильно, то пюре обов’язково застигне. Найбільше пектину утримується під шкіркою. Саме тому не варто очищати фрукти при первинній варінні. З желатином готова маса стає більш густою щільною.

Щоб визначити консистенцію яблучного желе, потрібно капнути трохи на тарілку. Як тільки суміш перестане розтікатися, почне злегка тягнутися від ложки можна припиняти варіння. У процесі охолодження маса буде ще густіше, при охолодженні застигне.