Горохове пюре в мультиварці
Швидко, без клопоту – горохове пюре в мультиварці. Самі ситні і прості рецепти: горохові пюре в мультиварці
Горохове пюре – ніжне і дуже ситне, зваріть його на курячому бульйоні, і ви отримаєте дієтичне блюдо.
Зажарте до коричневого кольору цибулю зі шкварками, і страва стане по калорійності змагатися зі свинячим холодцем.
Що ж до користі, то варто пам’ятати, що білок, що міститься в бобових, дуже близький за своїм складом до білків м’яса, отже, не порушуючи раціону, замінювати м’ясні страви.
Горохове пюре в мультиварці – загальні принципи приготування
• Для варіння горохового пюре в мультиварці, підійде будь-який сухий горох: цілісний або колотий. При виборі гороху варто врахувати, що пюре з дробленого звариться значно швидше, ніж з цільного.
• Горох перед варінням потрібно ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою, щоб видалити дрібні крихти і замочити, переважно в холодній воді. Час замочування не критично, так як правильно підібрана програма мультиварки і так дозволить розварити горох в пюре.
• Якщо з якихось причин горох розварився недостатньо, до стану пюре його можна збити міксером або блендером.
• У процесі варіння горохового пюре, в мультиварці можна готувати не тільки його, але і паралельно на кошику для варіння на пару приготувати котлети, також можна замінити їх сосисками.
• З самого горохового пюре в мультиварці можна приготувати не одне блюдо, в збірку включений рецепт приготування запіканки з м’ясом.
Горохове пюре в мультиварці – «Горошница»
Інгредієнти:
• один стакан сухого гороху, половинками;
• 50 грамів олії, вершкового натурального.
• 400 мл очищеної води, теплої;
• морква – 2 шт. не дуже великих;
• ріпчаста салатний цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Промитий під краном до чистої води горох покладіть в каструлю і залийте теплою, а краще гарячою водою.
2. Готуйте, закривши кришку мультиварки, в режимі «Гасіння» півтори години.
3. На сковороді, в добре прогрітому олії, обсмажте дрібно нашатковану цибулю до розм’якшення. Додайте крупно потерту моркву і продовжуйте смажити до ніжного бурштинового кольору.
4. У готове горохове пюре введіть обсмажену моркву з цибулею, добре розмішайте, присолите і дайте пюре настоятися близько десяти хвилин під закритою кришкою.
Горохове пюре в мультиварці з котлетами
Інгредієнти:
• горох лущений – 250 грамів;
• 300 грамів свіжої свинини або фарш для котлет;
• головка солодкого лука;
• невеликий шматочок білого хліба, черствого;
• чайна ложка товченого в ступці коріандру;
• трохи більше половини склянки молока.
Спосіб приготування:
1. Хліб замочіть в молоці на п’ять хвилин, добре відіжміть і перекрутіть м’ясорубкою, разом з добре промитими і підготовленим для прокручування м’ясом (фаршем) і цибулею. На свій смак додайте сіль, трохи поперчіть і добре вимісіть, злегка відбиваючи фарш про стіл. Сформуйте котлети і перекладіть їх на змащене маслом лоток для варіння на пару від мультиварки.
2. У варильну ємність закладіть промитий горох, залийте його гарячою водою (півтори склянки), додати коріандр і перець і, вставивши лоток з котлетами, готуйте на «Гасіння» не менше двох годин.
3. У готове горохове пюре додайте солі, введіть масло і ретельно розмішайте.
Горохове пюре в мультиварці з копченою грудинкою
Інгредієнти:
• 500 грамів подрібненого гороху;
• 200 грамів білої цибулі ріпчастої;
• 150 г копченої свинячої грудинки;
• 50 мл рослинного вимороженого олії.
Спосіб приготування:
1. У варильній чашу мультиварки, виставивши процесор в режим «Смаження», обсмажте до золотистого кольору подрібнений цибулю, додайте свинину, порізану невеликими шматочками і обсмажте все разом до легкого зарум’янювання м’ясних шматочків.
2. Перекладіть м’ясо з цибулею в окремий посуд, а варильну чашу обмийте теплою водою.
3. У обсушену ємність покладіть горох, залийте водою так, щоб вона покривала його не менш ніж на три сантиметри. Виставте на панелі керування тривалість – 60 хвилин, а режим роботи – «Суп» горох і варіть до закінчення встановленої програми.
4. Якщо горох не ввібрав всю воду злийте її в окремий посуд, не виливайте, може стати в нагоді.
5. Розбийте горох блендером в пюре, густоту регулюйте відцідженим відваром. Додайте прогріту обжарку, кухонну сіль і мелений перець (невеликий пучок), перемішайте.
Горохове пюре в мультиварці – «Пряна горошница»
Інгредієнти:
• горох дроблений – 200 гр.;
• 400 мл води або нежирного бульйону з курячих потрошки;
• 50 грамів соняшникової очищеного масла;
• 150 грамів солодкого цибулі ріпчастої;
• невелика пучку порошку мускатного горіха;
• одна ч. л. подрібненого коріандру;
• зіра (кумин, зерна);
• чверть ч. л. куркуми;
• третина ч. л. меленого сухого имбиряю
Спосіб приготування:
1. Сухий горох переберіть від сміття, добре промийте і замочіть в холодній проточній воді на півгодини.
2. У чашу налийте незначна кількість очищеного, непахучего рослинного масла, добре прогрійте в режимі «Смаження», додайте прянощі і обсмажте, не змінюючи режиму, півхвилини. Покладіть до прянощів подрібнену цибулю, трохи з запасом присолите і обсмажте його до напівготовності, перемістіть в окремий посуд.
3. У чисту варильну ємність закладіть вимочений горох, залийте фільтровану гарячу воду. Готуйте в програмі «Боби» півтори години.
4. Відкрийте кришку, збийте вміст мультиварки, переклавши в окремий посуд, блендером. Змішайте з обсмаженою в спеціях цибулею, перекладіть назад в чашу і протримаєте горохове пюре в мультиварці під закритою кришкою, на «Підігріві» десять хвилин.
Горохове пюре в мультиварці зі свинячими реберцями
Інгредієнти:
• 250 грамів сухого незбираного гороху;
• півкіло свинячих ребер;
• одна велика морковина;
• голівка білої цибулі;
• три столових ложки (75 мл) олії соняшника.
Спосіб приготування:
1. Розріжте реберця на шматки, при необхідності порубаєте. На панелі мультиварки виставте режим «Випічка» і обсмажте м’ясо з обох сторін протягом десяти хвилин.
2. Додайте нашатковану некрупною тонкою соломкою моркву, нарізану півкільцями цибулю і продовжуйте обсмажувати ще п’ять хвилин.
3. Змініть режим «Смаження», режим «Гасіння», покладіть до м’яса заздалегідь промитий і злегка обсушенный горох, влийте півлітра гарячої відфільтрованої води. Готуйте півтори години, час приготування може бути незначно збільшена, якщо горох недостатньо розвариться, все залежить від його якості.
4. Посоліть, можна в залежності від кількості виділеного жиру або його відібрати, або, навпаки, «присмачити» пюре шматочком вершкового масла.
Запіканка з горохового пюре в мультиварці з м’ясом
Інгредієнти
Для пюре:
• сухий мелений горох, зелений – 200 грамів;
• 400 мл води або пісного, несолоного бульйону з птиці;
• 40 г масла вершкового, 72%.
Для фаршу:
• 250 грамів м’яса;
• дві головки ріпчастої цибулі, білого.
• 80 грамів тертого сиру «Російського»;
• одна столова ложка панірувальних сухарів, білих;
• три столові ложки будь-якого жиру.
Спосіб приготування:
1. З гороху, на воді з додаванням олії, зваріть в мультиварці горох, як описано в рецепті «Горошница», і охолодіть до повного охолодження, виклавши пюре з чаші в іншу підходящу посуд.
2. Перекрутіть На м’ясорубці м’ясо з цибулею, додайте мелений перець з сіллю і ретельно вимісити фарш.
3. Відокремте половину горохового пюре, розкладіть його рівним шаром на змащену маслом і посипану сухарями з тертим сиром варильної чаші. Зверху викладіть м’ясний фарш, а на нього частину пюре. Акуратно розрівняйте, змастіть збовтаним сирим яйцем і запечіть в режимі «Випічка» двадцять хвилин.
Горохове пюре в мультиварці – хитрості і корисні поради
• Замочувати і варити горох краще всього у відфільтрованій воді, у водопровідній жорсткій воді час варіння значно збільшується, і горох може взагалі не розвариться, скільки б часу його не варили.
• Якщо горох замочити на ніч у холодній воді, то він гарантовано при приготуванні розвариться в пюре. У теплу пору, щоб горох не закис, воду слід періодично заміняти новою.
• Якщо горох м’який, але при цьому не вийшло пюре, перебити його міксером або розімніть толкушкой і добре збийте.
• Вершкове масло або будь-який інший жир слід додавати безпосередньо в горохове пюре, а не при готуванні, тоді горох звариться швидше.
• Якщо замість води при готуванні в чашу влити грибний відвар або м’ясний бульйон, смак приготованого горохового пюре в мультиварці вийде більш насиченим. У цих же цілях можна додати бринзу або дрібно потертий сир.
• Ароматним пюре зробить доданий часточками часник, який видаляють з пюре, не розмішуючи щодо готовності.
• Десертний варіант горохового пюре можна отримати додаванням в «Горошницу» меду, цукру, сухофруктів, збитих вершків або варення. На смак таке пюре виходить дуже навіть непоганим, але розрахований на любителя.
• Дуже незвично, на перший погляд, але в той же час смачно подати пісне горохове пюре зі свіжими огірками та копченої, жирною рибою, наприклад, ставридою.
• Мелений коріандр – «улюблена» спеція всіх бобових. А ще горохове пюре відмінно ароматизується стручком гострого свіжого (ні в якому разі не сушеного) перцю. Покладіть цілісний стручок з неушкодженою поверхнею зверху на горохову масу за 10-12 хвилин до готовності страву вбере його аромат.
• Якщо доведеться готувати горохове пюре з зайчатиной – додайте обов’язково один-два парасольки сушеної гвоздики.
• Якщо пюре постояло пару діб у холодильнику і загусло, приготуйте з нього… котлети. Зробити це можна також і в мультиварці.
