Котлети рибні з минтая

Котлети рибні з минтая – антикризове блюдо! Рецепт рибних котлет з минтая в мультиварці, духовці, на сковороді

Минтай – доступна і недорога риба, яку можна придбати в будь-якому магазині або супермаркеті.

Крім того, м’ясо минтая багата на йод і білок, які так необхідні для нашого здоров’я.

Особливо рекомендується включати рибні котлетки в дитячий раціон.

Котлети рибні з минтая – основні принципи приготування

Фарш для котлет можна використовувати вже готовий, але краще приготувати його самостійно з тушок мінтая. У підсумку виходить натуральний продукт, з якого можна готувати навіть дітям.

Тушки минтая очищають від луски, видаляють хвости і голови, обрізають плавники і зачищають внутрішню частину від чорної плівки. Потім роблять надріз вздовж спини і виймають хребет. Отримане філе подрібнюють у фарш за допомогою блендера або м’ясорубки.

Для приготування звичайних котлет, у фарш додають подрібнену цибулю, часник, яйця, вимочену булку, свіжу зелень і спеції. Потім його солять і добре вимішують.

Так само котлети рибні з минтая готують і з додаванням овочів. Це може бути картопля, кабачки, болгарський перець і т. д. Такі котлетки виходять соковитими і смачними.

З фаршу формують овальні або круглі котлетки. Готувати котлети можна різними способами. Їх обсмажують до рум’яності, запікають в духовці або готують на пару. Можна приготувати котлети з підливою. Для цього обсмажені котлети складають у казан, заливають підливою і томат десять хвилин на невеликому вогні.

Рецепт 1. Котлети рибні з минтая з зеленню

Інгредієнти

фарш з минтая – кілограм;

панірувальні сухарі – 100 г;

рослинне масло – 80 мл;

білий хліб – два кусні;

зелень кропу і петрушки;

яйця – 2 шт.;

сіль;

перець чорний.

Спосіб приготування

1. Тушки минтая повністю розморозьте, почистіть від луски, обріжте голови і хвости. Відчистіть внутрішню чорну плівку, зріжте плавники і відокремте філе від хребта. Пінцетом вийміть всі дрібні кісточки. Добре помийте і поріжте філе шматками. Подрібніть рибу в блендері або м’ясорубці у фарш.

2. Потім додайте у фарш м’якуш хліба і ще раз подрібніть. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно наріжте. Додайте зелень в рибний фарш, сюди ж вбийте яйце, посоліть і перемішайте до однорідності.

3. Змочуючи руки у воді, беріть потроху фаршу і формуйте з нього котлетку. Таким чином робіть котлети, поки не закінчиться фарш. Кожну запаніруйте в борошні або сухарях і обсмажте в розігрітому маслі до апетитної скоринки з обох сторін.

Рецепт 2. Котлети рибні з минтая

Інгредієнти

400 г очищеного філе минтая;

сухарі панірувальні;

цибулина;

сіль;

зелень свіжа;

чорний перець;

чверть склянки молока;

прянощі для риби;

три яйця;

50 г білого хліба;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. З скибочок хліба зріжте скориночки, а м’якоть поломайте і залийте теплим молоком. Перевірте філе минтая на наявність дрібних кісточок, якщо вони є, їх слід видалити з допомогою пінцета. Філе минтая вимийте і обсушіть. Подрібніть рибу в м’ясорубці або дрібно порубаєте ножем.

2. Цибулину очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте цибулю в фарш.

3. Відіжміть замочений в молоці хліб. Картопля очистіть і дрібно натріть. Додайте хліб і терту картоплю в рибний фарш. Приправте його спеціями і додайте вершкове масло. Обережно вимісити фарш, додайте яйце і дрібно нарубану зелень. Посоліть і поперчіть. Збийте фарш.

4. У глибоку тарілку вбийте решта яйця, посоліть і злегка збийте виделкою. У широку тарілку насипте панірувальні сухарі і борошно.

5. Візьміть столову ложку фаршу і формуйте вологими руками котлети. Обваляйте їх у борошні, потім запаніруйте в сухарях і викладіть на дошку.

6. Розігрійте в сковороді масло і викладіть в нього котлети. Обсмажте на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім переверніть котлети, накрийте кришкою і продовжуйте смажити ще п’ять хвилин.

Рецепт 3. Котлети рибні з минтая з сиром

Інгредієнти

600 г філе минтая;

кухонна сіль;

130 г сиру;

перець чорний і приправи;

130 г білого хліба або батона;

50 г борошна;

цибулина;

яйце.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними шматочками. Обсмажте на розігрітій олії, поки цибуля не пожовтіє.

2. Рибне філе розморозьте, помийте і обсушіть серветкою. Поріжте філе шматками і перекрутіть на м’ясорубці.

3. Сир перетріть через сито. Білий хліб замочити в теплому молоці на п’ять хвилин.

4. Фарш з минтая з’єднайте з сиром, цибулевої піджаркою, віджатим хлібом і яйцем. Поперчіть, посоліть і приправте спеціями. Гарненько вимісити фарш.

5. Вологими руками беріть потроху фаршу і формуйте з нього котлети. Обваляйте кожну в борошні, і викладіть на розігріту олію. Обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні.

Рецепт 4. Котлети рибні з минтая в духовці

Інгредієнти

кг очищеного філе минтая;

цукор – щіпка;

м’якуш білого хліба;

запашний перець;

100 мл молока;

сіль морська;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Повністю розморозьте філе минтая і уважно огляньте його на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, їх слід видалити з допомогою пінцета. Рибне філе помийте, обсушіть його серветкою і нарізати шматками. Пропустіть філе минтая через м’ясорубку.

2. Дві цибулини почистіть і дрібно нарубаєте. Обсмажте цибулю в розігрітій олії до прозорості. Остудіть і додайте піджарку в рибний фарш. Зріжте з хліба скориночки. М’якуш поломайте шматочками і залийте його теплим молоком. Залиште його на п’ять хвилин, потім відіжміть і додайте хліб у фарш з минтая. Приправте все дрібкою цукру, сіллю і запашним перцем. Тепер все вимісити.

3. Змочуйте руки у воді і беріть потроху фаршу. Сформуйте з нього котлети овальної або круглої форми. Викладіть їх на дошку і відправте в холодильник на годину. Потім перекладіть котлети на змащене маслом деко і запікайте при 180 С до рум’яної, апетитною скоринки. До котлеткам можете подати томатний або сметанно-часниковий соус.

Рецепт 5. Котлети рибні з минтая з начинкою

Інгредієнти

півкілограма філе минтая;

150 г зелені кропу і петрушки;

п’ять цибулин;

300 г грибів;

два яйця;

три щіпки солі;

50 г свинячого сала;

на кінчику ножа чорного перцю;

100 г білого хліба;

півсклянки молока;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки три цибулини, дрібно їх нашаткуйте і обсмажте до рум’яності на соняшниковій олії.

2. Гриби помийте, почистіть і злегка приварите, відкиньте на друшляк і охолодіть. Потім гриби наріжте скибочками і додати до цибулі. Перемішайте і обсмажте на невеликому вогні хвилини три.

3. Відваріть яйця, очистіть і подрібніть. Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно порошите. З’єднайте гриби з яйцем і зеленню. Поперчіть і посоліть. Перемішайте.

4. Філе минтая, сало, очищену цибулину і замочений в молоці хліб перекрутіть на м’ясорубці. Отриманий фарш поперчіть, посоліть і додайте яйце. Ретельно вимісити рибний фарш.

5. Зробіть з фаршу минтая коржі і розкладіть на дошці. Коржі повинні бути по товщині як половина котлети. Покладіть на корж чайну ложку грибної начинки і накрийте всі другим коржем. Скріпіть краю, сформуйте котлети, занурте у збите яйце і обваляйте в сухарях.

6. Обсмажте котлети з минтая в розігрітому пісному маслі до апетитної скоринки з обох сторін. Готові котлети викласти на блюдо і прикрасьте гілочками зелені. Подавайте як доповнення до картопляного або рисовому гарніру.

Рецепт 6. Котлети рибні з минтая в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма філе минтая;

морська сіль;

скибочка білого хліба;

чорний перець;

дві третини склянки молока;

яйце.

Спосіб приготування

1. Очистіть від дрібних кісток і шкіри філе минтая. Промийте рибу під краном, обсушіть її серветками. Викладіть філе в глибоку тарілку і залийте половиною склянки теплого молока. Посоліть і залиште рибу на півгодини.

2. Зріжте з хліба скориночки, м’якоть поломайте і залийте її молоком. Коли хліб розм’якне, відіжміть його і перекладіть в миску, де будете замішувати фарш з минтая.

3. Філе минтая обсушити серветками, щоб видалити зайву вологу. Перекрутіть віджатий білих хліб і філе минтая в м’ясорубці. Додайте в отриманий фарш яйце і перемішайте. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього манну крупу.

4. Вологими руками сформуйте котлети і викладіть в ємність для приготування на пару. У ємність налийте воду, зверху встановіть кошик з котлетами і закрийте кришку агрегату. Увімкніть режим Варіння на пару» і готуйте котлети 20 хвилин. Подавайте котлети з гарніром з картоплі або овочевим салатом.

Котлети рибні з минтая – поради та хитрості

• Добре розігрійте сковороду і тільки після цього наливайте пісне масло.
• Щоб котлети при смаженні вийшли з хрусткою скоринкою, опускайте їх тільки в добре розігріту олію.
• Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте манну крупу або панірувальні сухарі.
• Додати в рибний фарш трохи свинячого сала, щоб котлети вийшли соковитими.
• Щоб котлети не вийшли сухими і не підгоріли, обсмажуйте їх на середньому вогні.