Супи зі свіжої капусти
Рибний суп зі свіжої капусти з лососем
Інгредієнти:
• свіжа белокочанка – 300 грамів;
• 600 грамів свіжого лосося;
• середня помидорина;
• гірка цибулина;
• вершкове масло – 30 грамів;
• сухе вино (біле) – 150 мл;
• молода картопля – 3 шт.;
• імбир мелений – до половини ч. л.;
• молодий часник – 2 зубчики;
• перець горошком;
• томат – 2 ст. л.;
• лист лаврушки;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Очищену від луски і зябер рибу залийте водою так, щоб вона покривала її лише на два сантиметри. Додайте 3 горошинки перцю і швидко доведіть до кипіння.
2. Трохи посоліть бульйон, влийте вино і продовжуйте готувати близько чверті години.
3. Вийміть рибу, розберіть її на невеликі шматки. Кістки і хребет приберіть.
4. Рибний бульйон доведіть знову до слабкого кипіння, опустіть туди скибочки картоплі, соломку з капустяного листя, і, якщо потрібно, досоліть. Можна додати спеції за бажанням.
5. У вершковому маслі обсмажте дрібні шматочки цибулі з подрібненим помідором. Додайте імбир, тертий часник, томатну пасту, добре перемішавши, трохи стушкуйте, три хвилини.
6. Перекладіть томатну зажарку в суп до наполовину сварившимся овочів, витримайте п’ять хвилин.
7. Опустіть в суп шматки риби, листочок лаврушки, приперчите червоним перцем і, вимкнувши вогонь, залишити настоюватися. Подавати, через чверть години.