Супи зі свіжої капусти

Рибний суп зі свіжої капусти з лососем

Інгредієнти:

• свіжа белокочанка – 300 грамів;

• 600 грамів свіжого лосося;

• середня помидорина;

• гірка цибулина;

• вершкове масло – 30 грамів;

• сухе вино (біле) – 150 мл;

• молода картопля – 3 шт.;

• імбир мелений – до половини ч. л.;

• молодий часник – 2 зубчики;

• перець горошком;

• томат – 2 ст. л.;

• лист лаврушки;

• сіль.

Спосіб приготування:

1. Очищену від луски і зябер рибу залийте водою так, щоб вона покривала її лише на два сантиметри. Додайте 3 горошинки перцю і швидко доведіть до кипіння.

2. Трохи посоліть бульйон, влийте вино і продовжуйте готувати близько чверті години.

3. Вийміть рибу, розберіть її на невеликі шматки. Кістки і хребет приберіть.

4. Рибний бульйон доведіть знову до слабкого кипіння, опустіть туди скибочки картоплі, соломку з капустяного листя, і, якщо потрібно, досоліть. Можна додати спеції за бажанням.

5. У вершковому маслі обсмажте дрібні шматочки цибулі з подрібненим помідором. Додайте імбир, тертий часник, томатну пасту, добре перемішавши, трохи стушкуйте, три хвилини.

6. Перекладіть томатну зажарку в суп до наполовину сварившимся овочів, витримайте п’ять хвилин.

7. Опустіть в суп шматки риби, листочок лаврушки, приперчите червоним перцем і, вимкнувши вогонь, залишити настоюватися. Подавати, через чверть години.