Супи зі свіжої капусти
Молдавський суп зі свіжої капусти
Інгредієнти на 2 л. води:
• 400 грамів невеликого курчати (половинка птиці);
• 150 грамів капусти, свіжої;
• картопля – 4 шт.;
• 1 головка горького цибулі;
• невеликого розміру морквина;
• 0,5 ст. л. «Бутербродного масла;
• 100 г гриби (свіжі печериці);
• 200 мл хлібного квасу;
• середній лимончик;
• зелений кріп і петрушка, без стебел;
• сіль «Екстра», за смаком.
Для льезона:
• одне куряче яйце;
• сметана, 15%-й жирності – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Порубаєте курку приблизно на сім шматків і відваріть до готовності. Викладіть куряче м’ясо в окремий посуд, а бульйон процідіть, і поставте назад на включену плиту. Закладіть в бульйон раніше вынутое м’ясо.
2. У киплячий курячий бульйон покладіть різану соломкою капусту, і, почекавши хвилин п’ять, додайте невеликі (1 см) кубики картоплі. Варіть овочі до повного їх розм’якшення, капуста, так само як і картопля повинна бути м’якою, «не хрустіти» при раскусывании.
3. Нарізані соломкою печериці трохи прижарьте на сковороді з додаванням олії, додайте дрібно покришений цибулю і дрібно натерту моркву і тушкуйте при помішуванні чверть години.
4. Опустіть овочеву зажарку в каструлю, додайте квас і, якщо потрібно, присолите і, довівши до кипіння, зніміть суп з плити.
5. Готовий капустяний суп заправити льезоном з збитого яйця зі сметаною. при подачі в суп покласти рубану зелень.