Супи зі свіжої капусти

Суп зі свіжої капусти – «Щі по-домашньому»

Інгредієнти на 6 порцій (2-х літрова каструля):

• половина качана (500 грамів) свіжої капусти;

• 350 г свинячих реберець, свіжих;

• 120 грамів цибулі, невелика головка;

• 200 г помідорів у власному соку;

• солодкий перець – 1 шт.;

• 600 грамів картоплі;

• часник – 3 зубчики;

• коріандр – 1/3 ч. л.;

• два листка сушеної лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Обшпарте, і тут же промийте під краном свинячі реберця, дрібно поріжте, залийте холодною водою і поставте варитися. Через півтори години додайте дрібно нарізану скибочками картоплю і залиште готуватися до м’якості.

2. До рум’яності у пісному маслі зажарте дрібно порізану цибулю з подрібненим часником. Додайте невеликі шматочки перцю і помідорів без шкірки і тушкуйте овочі на невеликому вогні сім хвилин.

3. До наполовину готового картоплі покладіть нашатковану молоду капусту, ретельно перемішайте і варіть 20 хв.

4. Заправте засмажкою, додайте коріандр, лаврушку, дрібну сіль, проваріть ще вісім хвилин, поки капуста з картоплею повністю не розм’якшаться, і зніміть щі з вогню.