Супи зі свіжої капусти
Суп зі свіжої капусти – «Щі по-домашньому»
Інгредієнти на 6 порцій (2-х літрова каструля):
• половина качана (500 грамів) свіжої капусти;
• 350 г свинячих реберець, свіжих;
• 120 грамів цибулі, невелика головка;
• 200 г помідорів у власному соку;
• солодкий перець – 1 шт.;
• 600 грамів картоплі;
• часник – 3 зубчики;
• коріандр – 1/3 ч. л.;
• два листка сушеної лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Обшпарте, і тут же промийте під краном свинячі реберця, дрібно поріжте, залийте холодною водою і поставте варитися. Через півтори години додайте дрібно нарізану скибочками картоплю і залиште готуватися до м’якості.
2. До рум’яності у пісному маслі зажарте дрібно порізану цибулю з подрібненим часником. Додайте невеликі шматочки перцю і помідорів без шкірки і тушкуйте овочі на невеликому вогні сім хвилин.
3. До наполовину готового картоплі покладіть нашатковану молоду капусту, ретельно перемішайте і варіть 20 хв.
4. Заправте засмажкою, додайте коріандр, лаврушку, дрібну сіль, проваріть ще вісім хвилин, поки капуста з картоплею повністю не розм’якшаться, і зніміть щі з вогню.