Японський омлет з рисом
Японський омлет з рисом – знайоме блюдо в новій варіації. Шість оригінальних рецептів японського омлету з рисом
Як це ні дивно, але таке, здавалося б, найпростіше блюдо, як пишний омлет є різноманітним, відомим практично у всіх країнах світу. Але, мабуть, самим незвичайним способом приготування і оформлення володіє японський омлет з рисом, але навіть ця назва несе в собі не одне і не два варіацій страви. Готують японський омлет з різних інгредієнтів, але незмінними залишаються два становить – рис і яйця.
Японський омлет з рисом – загальні принципи приготування
Зазвичай під японським омлетом увазі начинку з рису і інших інгредієнтів, загорнуту в яєчний млинець. Тут крім самого рису можна включати різні овочі, м’ясо, ковбасні вироби, сири, зелень, бобові, гриби, різноманітні спеції і, звичайно ж, соєвий соус.
Сам же омлет готується цілком знайоме і стандартно: яйця збиваються з сіллю. Суміш виливають на розігріту сковороду і обсмажують. Додатково при приготуванні в яєчну масу можна додати молоко, вершки, вершкове масло і спеції.
Японський рисовий омлет переважно готують на великий квадратної сковороді, що дозволяє надати яєчного млинцю зручну для скручування форму, але за відсутністю даної посуду, цілком допустимо замінити її звичайною круглої сковородою з антипригарним покриттям. Також страву можна готувати в духовці, мультиварці.
Ще один важливий момент страви – рис також може бути не тільки інгредієнтом для наповнення яєчної коржі, але і гарніром до омлету, приготовленого за особливою технологією. Крім цього рисова складова може і зовсім бути не вигляді крупи, а, наприклад, як рисовий оцет або рисове вино.
Якщо ви сумніваєтеся і вважаєте, що японські вишукування вам ні до чого, думаючи, що найпростіший давно відомий омлет нітрохи не гірше, зазначимо, що японський омлет з рисом:
• різноманітить ваше меню, принісши на вашу кухню нові аромати і смаки;
• ситніше завдяки вмісту рису та інших складових страви;
• швидко і легко готується;
• виходить естетично апетитним і красивим;
• дійсно смачний.
У будь-якому випадку, кожен представлений рецепт японського омлету з рисом дозволить вам доповнити свій раціон напрочуд смачним, незвичайним, корисним стравою.
1. Японський омлет з рисом класичний: Омурайсу
Інгредієнти:
• 150 г філе курки;
• 300 грам відварного рису;
• чотири яйця;
• 150 мл вершків;
• шість штук свіжих печериць;
• половина невеликого лука;
• зубчик часнику;
• 200 грам консервованих томатів;
• 1 ст. л. білого сухого вина;
• 1 ст. л. кетчупу;
• 30 г свіжого або замороженого зеленого горошку;
• 1/2 бульонного кубика;
• сіль, перець, оливкова олія;
• свіжа зелень.
Як готувати:
1. Курку нарізаємо невеликими кубиками, посипаємо сіллю і перцем, залишаємо на 10-20 хвилин в стороні промаринуватися.
2. Очищений цибулю і часник дрібно шаткуємо.
3. Обполіскуємо печериці, нарізаємо гриби тонкими пластинками.
4. Викладаємо зелений горошок в глибоку тарілку і ошпарюємо окропом, воду зливаємо.
5. Консервовані томати перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюреобразного стану.
6. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо вершки, за смаком сіль і спеції. Збиваємо до піни.
7. На сковороді раскаливаем оливкову олію, викладаємо часник, обсмажуємо, помішуючи, протягом 1 хвилини.
8. Додаємо цибулю, смажимо до прозорості.
9. Викладаємо філе куряче, перемішуємо.
10. Як тільки м’ясо посвітлішає, додаємо печериці, вливаємо вино і тушкуємо до повного випаровування рідини.
11. Додаємо в ароматну піджарку томатне пюре, зелений горошок, кетчуп, насипаємо бульйонний кубик, якщо необхідно – солимо. Перемішуємо. Уварюють до загусання.
12. Курино-грибний соус перекладаємо в каструлю з відварним рисом, перемішуємо, остуджуємо.
13. Поки начинка холоне, виливаємо омлетну суміш в сковороду з розігрітим оливковою олією. Смажимо у вигляді млинця, тільки одну сторону.
14. На середину готового омлету викладаємо начинку, розрівнюємо її у вигляді широкої смуги від одного краю до іншого.
15. Підчіплюємо омлет з боку, де немає начинки, загортаємо, так само чинимо з іншою стороною.
16. Акуратно, швом вниз перекладаємо омурайсу на тарілку.
17. При бажанні малюємо на омлеті кетчупом або соєвим соусом візерунки, прикрашаємо зеленню.
2. Японський омлет з рисом: спрощений рецепт
Інгредієнти:
• 50 грам рисової крупи;
• шість яєць;
• 150 грам шинки;
• 2 ст. л. злив-го масла;
• перець, мелена паприка, сіль;
• зелень.
Приготування:
1. Рис промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк з дрібними дірками, обполіскуємо.
2. Зелень промиваємо, подрібнюємо.
3. Нарізаємо шинку соломкою.
4. У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо рис, шинку, зелень, паприку, небагато солі і перцю. Перемішуємо.
5. Вливаємо суміш в розпечене на сковороді вершкове масло, підсмажуємо омлет з двох сторін до рум’яної скоринки.
3. Гострий японський омлет з рисом з хрусткою скоринкою
Інгредієнти:
• 200 грам стручкового гороху;
• 6 яєць;
• 1,5 склянки відвареного рису;
• пір’я зеленої цибулі;
• два стручки чилі;
• сіль;
• 2 ст. л. арахісової олії.
Спосіб приготування:
1. У сковороду з товстим дном кладемо арахісове масло, прогріваємо його.
2. Викладаємо заздалегідь відварений рис, обсмажуємо до хрусткого стану.
3. Додаємо нарізану найтоншими кружальцями, зелену цибулю, стручки гороху і подрібнену м’якоть перцю чилі.
4. Смажимо все разом, помішуючи, 2-3 хвилини.
5. Заливаємо інгредієнти в сковороді збитими з сіллю яйцями. Перемішуємо.
6. Готуємо омлет, періодично помішуючи, 5 хвилин. Під час смаження надаємо масі лопаткою форму млинця або коржі.
7. Перекладаємо японський омлет на промаслений лист, відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
8. Подаємо, нарізавши порційними шматками, і полив соєвим соусом.
4. Ароматний японський омлет з рисом: Оякодон
Інгредієнти:
• 300 грам курячого філе;
• велика цибулина;
• півсклянки рису;
• 100 мл соєвого соусу;
• три яйця;
• зелена цибуля, листя петрушки;
• 50 грам цукрового піску.
Як приготувати:
1. Вливаємо в розігріту сковороду соєвий соус, доводимо до кипіння.
2. Викладаємо нарізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю, насипаємо цукор. Готуємо, помішуючи, 3-4 хвилини.
3. Додаємо нарізане великими кубиками філе, смажимо 2-3 хвилини з одного боку, після перевертаємо і готуємо курку ще пару хвилин.
4. Вливаємо збиті яйця так, щоб вони рівномірно покривали всі знаходяться в сковороді інгредієнти.
5. Прикриваємо сковороду кришкою, тушкуємо омлет на слабкому вогні близько 7-8 хвилин.
6. Відварюємо до готовності рис, промиваємо, перекладаємо на порційну тарілку.
7. Поверх рису акуратно викладаємо готовий омлет, попередньо розділивши його на трикутні сегменти.
8. Посипаємо блюдо зеленою цибулею і петрушкою.
5. Японський омлет з рисом та овочами
Інгредієнти:
• 100 грам відварного рису;
• 4 яєць;
• невелика цибулина;
• морква середнього розміру;
• два солодких перцю;
• два м’ясистих помідора;
• півстакана молока;
• за ст. л. рослинної олії, соєвого соусу;
• 50 грам замороженого зеленого горошку;
• сіль, спеції.
Як готувати:
1. Першим ділом варимо рис у підсоленій воді до готовності.
2. Овочі все очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Вливаємо в сковороду масло, викладаємо цибулю і моркву. Смажимо на середньому вогні до пом’якшення.
4. Додаємо перець і томати, солі, посипаємо спеціями. Тушкуємо, помішуючи, до готовності овочів.
5. Додаємо рис, перемішуємо, розігріваємо.
6. Вливаємо соєвий соус, додаємо зелений горошок.
7. В іншу сковороду вливаємо омлетну суміш, приготовану з яєць, молока і солі. Смажимо омлет строго з одного боку протягом 5 хвилин під кришкою.
8. Викладаємо на краєчок омлету підготовлену рисово-овочеву начинку, звертаємо омлет рулетом, допомагаючи собі лопаткою і виделкою.
9. Подаємо японський омлет з соєвим соусом або кетчупом, попередньо нарізавши шматочками.
6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинчиків: Тамаго-яки
Припустимо замінити рисове вино (мірін) рисовим оцтом.
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 1 ст. л. ростить-го масла;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ст. л. цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо в підходящу за розміром посуд яйця збиваємо до пишноти.
2. Проціджуємо яєчну суміш для того, щоб в ній не залишилося жодного білкового джгутика.
3. Додаємо цукор, рисове вино, соєвий соус. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.
4. Тепер самий важливий момент: розігріваємо велику по діаметру сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її маслом.
5. Наливаємо приблизно 1/6 частина від кількості маси збитих яєць, швиденько розподіляємо суміш по всій сковороді.
6. Смажимо буквально 1-1,5 хвилини, після акуратно підчепивши лопаткою прямо в сковороді звертаємо омлет щільним рулетом, але не прибираємо його з сковороди, залишивши з краю.
7. Змащуємо звільнену поверхню сковороди олією, наливаємо чергову порцію омлетною суміші.
8. Як тільки омлет схопиться, беремо попередній рулет і скручуємо його з новим омлетом в протилежну сторону.
9. Готуємо таким же чином всю суміш, крутячи рулетики то в одну, то в іншу сторону, при цьому не забуваючи щоразу змащувати сковороду маслом.
10. Подаємо незвичайний омлет, нарізавши кільцями по 2-3 см завширшки, з маринованим імбиром, соєвим соусом або дайконом.
Японський омлет з рисом – хитрості і корисні поради
• Для приготування страви обов’язково використовуйте тільки свіжі яйця.
• Краще всього використовувати спеціальний рис для суші.
• Якщо рецепт містить соєвий соус, будьте акуратні при додаванні солі.
• Бажано купувати натуральний соєвий соус, інакше можна просто зіпсувати смак страви.
