Суп з тріски

Рецепт 5. Суп з солоної тріски з картоплею

Інгредієнти

100 мл оливкової олії;

сіль крупного помелу;

дві цибулини;

400 г філе солоної тріски;

15 г часнику;

два помідора;

щіпка шафрану;

кг картоплі.

Спосіб приготування

1. У великому чугунному казані розігріваємо олію. Цибулю очищаємо від шкірки, моєму і дрібно кришимо. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо п’ять хвилин, безперервно помішуючи, до м’якості і прозорості. Очищені зубчики часнику пропускаємо через часникодавку. Помідори миємо, обтираем серветкою і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо все в казан, перемішуємо і продовжуємо готувати ще п’ять хвилин.

2. Вливаємо питну воду. Почищену і помиту картоплю нарізаємо впоперек шматками в півтора сантиметра завширшки. Додаємо його в казан, приправляємо травами і спеціями і тримаємо на вогні до закипання.

3. Розтираємо в ступі шафран, вливаємо в нього трохи бульйону з казана, розмішуємо і перекладаємо в суп. Скручуємо вогонь до самого маленького і тушкуємо 20 хвилин. Бульйон не повинен кипіти!

4. Тріску замочуємо на ніч. На наступний день зливаємо воду, обполіскуємо, підсушуємо, видаляємо кістки і кодом і поділяємо великими пластівцями. Викладаємо рибу в казан, варимо десять хвилин, до м’якості картоплі. Солимо і подаємо з тостами.