Суп з тріски
Рецепт 5. Суп з солоної тріски з картоплею
Інгредієнти
100 мл оливкової олії;
сіль крупного помелу;
дві цибулини;
400 г філе солоної тріски;
15 г часнику;
два помідора;
щіпка шафрану;
кг картоплі.
Спосіб приготування
1. У великому чугунному казані розігріваємо олію. Цибулю очищаємо від шкірки, моєму і дрібно кришимо. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо п’ять хвилин, безперервно помішуючи, до м’якості і прозорості. Очищені зубчики часнику пропускаємо через часникодавку. Помідори миємо, обтираем серветкою і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо все в казан, перемішуємо і продовжуємо готувати ще п’ять хвилин.
2. Вливаємо питну воду. Почищену і помиту картоплю нарізаємо впоперек шматками в півтора сантиметра завширшки. Додаємо його в казан, приправляємо травами і спеціями і тримаємо на вогні до закипання.
3. Розтираємо в ступі шафран, вливаємо в нього трохи бульйону з казана, розмішуємо і перекладаємо в суп. Скручуємо вогонь до самого маленького і тушкуємо 20 хвилин. Бульйон не повинен кипіти!
4. Тріску замочуємо на ніч. На наступний день зливаємо воду, обполіскуємо, підсушуємо, видаляємо кістки і кодом і поділяємо великими пластівцями. Викладаємо рибу в казан, варимо десять хвилин, до м’якості картоплі. Солимо і подаємо з тостами.