Суп з тріски
Рецепт 2. Суп з тріски з кукурудзою
Інгредієнти
350 г філе тріски;
щіпка меленого чорного перцю;
350 г свіжої кукурудзи;
дві щіпки крупної солі;
пучок зеленої цибулі;
три стебла свіжого чебрецю;
три скибки бекону;
дві картоплини;
450 мл курячого бульйону;
5 г часнику;
450 мл молока;
50 г борошна;
60 мл вершків 10%.
Спосіб приготування
1. Викладаємо скибочки бекону на розігрітий сотейник, не додаючи масла, і обсмажуємо до хрускоту. Тарілку застеляємо паперовими серветками і викладаємо на них обсмажений бекон, поламавши його на шматочки.
2. Зелена цибуля обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо його білу частину. Викладаємо в сковороду, де смажився бекон. Смажимо до прозорості, потім додаємо дрібно нарізаний часник, перемішуємо і тримаємо на вогні хвилину. Потім всипаємо борошно і продовжуємо обсмажувати, енергійно помішуючи.
3. Чистимо і ретельно промиваємо картоплю, нарізаємо її невеликими кубиками й викладаємо в сотейник. Перемішуємо і заливаємо молоко і курячий бульйон. Приправляємо листочками чебрецю і перцем, солимо.
4. Доводимо до скипання, скручуємо вогонь до мінімуму і варимо супчик хвилин 10. Закладаємо в сотейник філе тріски, нарізане шматочками середньої величини. Знімаємо з качана кукурудзу, викладаємо в друшляк і обполіскуємо під струменем води. Окремо відварюємо. Додаємо її в суп, кладемо дві третини обсмаженого бекону, перемішуємо і варимо хвилин п’ять.
5. Дрібно кришимо зелені стебла цибулі. Вливаємо в суп вершки і додаємо зелений лук. Варимо ще пару хвилин, потім знімаємо з вогню і викладаємо залишилися шматочки бекону.