Суп з тріски
Рецепт 1. Суп з тріски
Інгредієнти
600 г тріски;
4 лаврових листа;
2 невеликі морквини;
пучок петрушки;
70 г цибулі;
15 г солі екстра;
300 г картоплі;
щіпка перцю чорного горошком;
50 г рису;
65 г борошна;
масло вершкове;
200 г плавленого вершкового сиру.
Спосіб приготування
1. З тушки тріски зніміть луску, добре промийте, обріжте плавники і хвіст. Випатрайте нутрощі і ще раз промийте. Вмочіть паперовими серветками і наріжте великими стейками.
2. У каструлю налийте три літри питної води, викладіть в неї шматки риби і поставте на невеликий вогонь. Доведіть до закипання, зніміть піну і додайте перець горошком, листя лавра і посоліть. Варіть бульйон хвилин 20. Потім рибу відкиньте на друшляк, а бульйон процідіть через сито.
3. Моркву очистіть від шкірки, промийте і покришіть дрібними кубиками. У сковороді розтопіть масло і викладіть в неї подрібнену моркву.
4. Очищену цибулину наріжте досить дрібно, перекладіть в глибоку тарілку і перемішайте з борошном.
5. Обсмажену моркву викладіть на тарілку, а в сковороду додайте масла і смажте в ній цибулю до рум’яності.
6. Картоплю почистіть, помийте і поріжте короткими брусочками. Викладіть овочі в киплячий бульйон. Варіть до м’якості картоплі.
7. Рис переберіть, промийте кілька разів і додайте в суп. Перемішайте і продовжуйте готувати ще хвилин 15.
8. Рибу відокремити від кісток, розберіть на шматочки і відправте в каструлю. Сюди ж перекладіть овочеву піджарку і вершковий сир. Помішуйте, поки сир не розійдеться повністю.
9. Присипте суп подрібненою петрушкою, потримайте на вогні ще пару хвилин і відставте. Дайте йому настоятися ще хвилин 15 і розлийте по тарілках.