Суп з тріски

Рецепт 3. Суп з тріски з квасолею і рисом

Інгредієнти

350 г тріски;

30 г свіжої петрушки;

400 г дрібної консервованої квасолі;

мелений чорний перець;

175 г молодого шпинату;

велика сіль;

115 г бекону;

борошно;

400 мл кокосового молока;

близько літри питної води;

35 мл соняшникової олії;

2 гілки чебрецю;

225 г довгозернистого рису;

паличка кориці;

75 г вершкового масла;

червоний перчик чилі – стручок;

цибулина;

часник – 15 р.

Спосіб приготування

1. Ставимо на середній вогонь товстостінну каструлю і розігріваємо в ній соняшникова олія, додавши шматочок вершкового. Нарізаємо Бекон брусками і викладаємо в каструлю, обсмажуємо до золотавої скоринки.

2. Перчик чилі очищаємо від насіння і нарізаємо як можна дрібніше. Часник і цибулю чистимо, обполіскуємо і дрібненько кришимо. Викладаємо все в каструлю і смажимо, постійно помішуючи, хвилин п’ять.

3. Рис промиваємо кілька разів і пересипаємо до смаженій бекону з овочами. Готуємо хвилин 20 до прозорості. Кладемо в рис паличку кориці і гілочки чебрецю. Додаємо квасолю, попередньо зливши з неї маринад, перемішуємо і прогріваємо все разом хвилини дві. Заливаємо все питною водою, чекаємо закипання і скручуємо вогонь до самого малого. Продовжуємо готувати, періодично помішуючи, півгодини.

4. Тріску промиваємо, обсушуємо і видаляємо шкуру. Нарізаємо невеликими шматками і обвалюємо в борошні. Викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом і обсмажуємо до рум’яності. Перекладаємо готову рибу на тарілку.

5. Вводимо в каструлю кокосове молоко. Виймаємо паличку кориці і готуємо три хвилини. Тепер викладаємо в суп шпинат, варимо ще пару хвилин, і додаємо обсмажену тріску. Приправляємо суп рубаною петрушкою і перцем, солимо. Перемішуємо, чекаємо ще три хвилини і відставляємо.