Суп з тріски
Рецепт 3. Суп з тріски з квасолею і рисом
Інгредієнти
350 г тріски;
30 г свіжої петрушки;
400 г дрібної консервованої квасолі;
мелений чорний перець;
175 г молодого шпинату;
велика сіль;
115 г бекону;
борошно;
400 мл кокосового молока;
близько літри питної води;
35 мл соняшникової олії;
2 гілки чебрецю;
225 г довгозернистого рису;
паличка кориці;
75 г вершкового масла;
червоний перчик чилі – стручок;
цибулина;
часник – 15 р.
Спосіб приготування
1. Ставимо на середній вогонь товстостінну каструлю і розігріваємо в ній соняшникова олія, додавши шматочок вершкового. Нарізаємо Бекон брусками і викладаємо в каструлю, обсмажуємо до золотавої скоринки.
2. Перчик чилі очищаємо від насіння і нарізаємо як можна дрібніше. Часник і цибулю чистимо, обполіскуємо і дрібненько кришимо. Викладаємо все в каструлю і смажимо, постійно помішуючи, хвилин п’ять.
3. Рис промиваємо кілька разів і пересипаємо до смаженій бекону з овочами. Готуємо хвилин 20 до прозорості. Кладемо в рис паличку кориці і гілочки чебрецю. Додаємо квасолю, попередньо зливши з неї маринад, перемішуємо і прогріваємо все разом хвилини дві. Заливаємо все питною водою, чекаємо закипання і скручуємо вогонь до самого малого. Продовжуємо готувати, періодично помішуючи, півгодини.
4. Тріску промиваємо, обсушуємо і видаляємо шкуру. Нарізаємо невеликими шматками і обвалюємо в борошні. Викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом і обсмажуємо до рум’яності. Перекладаємо готову рибу на тарілку.
5. Вводимо в каструлю кокосове молоко. Виймаємо паличку кориці і готуємо три хвилини. Тепер викладаємо в суп шпинат, варимо ще пару хвилин, і додаємо обсмажену тріску. Приправляємо суп рубаною петрушкою і перцем, солимо. Перемішуємо, чекаємо ще три хвилини і відставляємо.