Суп з тріски
Рецепт 6. Алжирський суп з тріски з м’ятою
Інгредієнти
800 г філе тріски;
два літри рибного бульйону;
половина лимона;
банку консервованих шматочками томатів;
сіль екстра і мелений перець;
півкілограма картоплі;
20 г паприки;
40 р зіри;
дві головки часнику;
65 мл оливкової олії;
по пучку петрушки і м’яти;
стебло фенхелю.
Спосіб приготування
1. Філе тріски нарізаємо великими шматками, промиваємо й варимо бульйон так, як ви звикли це робити. Виймаємо тріску з каструлі, а бульйон проціджують.
2. Очищаємо і моєму під струменем води картоплю. Нарізаємо її сантиметровими брусками.
3. Зелень петрушки і м’яти обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо.
4. Стебло фенхелю розрізаємо впоперек і кришимо півкільцями.
5. Часник розбираємо на часточки, очистити і рубаємо дрібними шматочками.
6. Викладаємо в рибний бульйон картоплю, подрібнений кріп, посічену м’яту і петрушку. Виживаємо сік з половини лимона і приправляємо спеціями. Доводимо до кипіння на повільному вогні і варимо 20 хвилин під кришкою.
7. Викладаємо томати у власному соку, перемішуємо і варимо, не накриваючи кришкою, десять хвилин.
8. Кладемо В суп тріску і подрібнений часник, вливаємо олію і готуємо десять хвилин. Солимо, перчимо і подаємо зі сметаною.