Суп з пельменями

7. Суп з пельменями азербайджанською «Дюшбара»

Не кожному вистачить посидючості для того щоб зліпити пельмені за цим рецептом, але якщо ви все-таки зважитеся на геройський вчинок, то результат ваших праць приведе вас у захват.

Інгредієнти:

• півсклянки води;

• склянка борошна;

• два-три літри міцного бульйону, звареного на баранячих ногах;

• трохи шафрану і куркуми;

• багато свіжої зелені;

• сіль, чорний перець;

• півкіло фаршу з баранини;

• цибуля;

• яйце.

Спосіб приготування:

1. Просіваємо в миску пів склянки борошна, заливаємо міцним окропом, швиденько розмішуємо масу виделкою.

2. Даємо тісту трохи часу, щоб воно охолонуло, висипаємо борошно, замішуємо м’яке, еластичне тісто. Накривши полотенчиком або мішком, відкладаємо вбік хвилин на десять.

3. Очищену цибулю подрібнюємо у блендері змішуємо з фаршем, яйцем, сіллю.

4. Розкачуємо тісто в пласт, нарізаємо квадратами стороною у три сантиметри.

5. На кожен квадратик викладаємо пів чайної ложечки начинки, ліпимо мініатюрні пельмені.

6. У бульйон насипаємо куркума і шафран, солимо його і перчимо.

7. Як тільки з’являться перші бульбашки, викладаємо азербайджанські міні-пельмені, варимо буквально п’ять хвилин.

8. Приправляємо суп з пельменями великою кількістю різноманітної зелені.