Суп з пельменями

6. Суп з сирними варениками по-італійськи без м’яса

Італійські пельмені можна зліпити самостійно або придбати в магазині.

Смак цього супу з сирними варениками виходить дивовижно ніжним і м’яким. Рецепт універсальний, його з легкістю можна адаптувати під м’ясні напівфабрикати.

Інгредієнти:

• склянка борошна;

• чотири жовтка;

• 50 мл рослинного масла;

• 220 грам плавленого сиру;

• 80 грам вершкового масла;

• сіль, перець;

• свіжий базилік;

• два літри води;

• 500 мл вершків;

• чотири помідора.

Спосіб приготування:

1. У миску вливаємо 50 мл води, додаємо яєчні жовтки і рослинне масло, розмішуємо. Насипаємо борошно, замішуємо пластичне тісто.

2. Загортаємо тісто в целофан, прибираємо на двадцять хвилин у холодильник.

3. У сир насипаємо сіль і перець, перемішуємо.

4. Помідори нарізаємо кубиками, перед цим знімаємо з них шкірку. Тушкуємо овочі на маслі 6-7 хвилин, додаємо подрібнені листя базиліка або сушений базилік. Перемішуємо, знімаємо томати з вогню.

5. Трохи остудившееся тісто розкочуємо. Розрізаємо пласт на дві частини. На один з них викладаємо по маленькій ложці сирної начинки зі спеціями, на відстань три-чотири сантиметри один від одного. Накриваємо пласт з начинкою другим пластом. Притискаємо пальці місця між начинками, розрізаємо по цих місцях подвійний шар ножем. Місця з’єднання притискаємо вилочкою.

6. Кип’ятимо два літри води, вливаємо вершки, насипаємо сіль.

7. Після повторного закипання кидаємо італійські сирні пельмені.

8. Як тільки напівфабрикати спливуть, викладаємо в супчик тушковані помідори, тушкуємо дві-три хвилини і знімаємо з вогню.