Суп з пельменями
4. Суп з пельменями «Весняний»
Інгредієнти:
• пачка замороженої овочевої суміші (400 грам): це може бути «Мексиканська суміш», «Весняні овочі» або що-небудь інше на ваш розсуд;
• 250 грам супових пельменів;
• півтора літра води;
• 5 грам куркуми;
• сіль;
• один курячий кубик;
• листя свіжого кропу;
• дві цибулини.
Спосіб приготування:
1. Кріп миємо й подрібнюємо.
2. Цибулини очищаємо і шаткуємо кубиками.
3. Воду кип’ятимо, додаємо буквально щіпку солі.
4. Викладаємо пельмені, слідом овочі з пачки, подрібнену цибульку і зелень.
5. Після закипання кидаємо в суп з пельменями бульйонний кубик, насипаємо куркуму.
6. Готуємо близько десяти хвилин.
7. Подаємо страву, заправивши сметаною.
5. Суп з пельменями по-узбецьки «Чувчара»
В цьому блюді використовуються не звичайні пельмені, які можна по дорозі додому купити в магазині. Тут доведеться трохи повозитися. Але якщо заздалегідь заготовити напівфабрикати самостійно, то приготувати чудово ароматне узбецька страва за лічені хвилини не складе праці.
Інгредієнти для узбецьких пельменів:
• 400 грам змішаного м’ясного фаршу (баранина і яловичина);
• цибуля;
• півтори склянки води;
• сіль, мелений перець;
• дві склянки борошна;
• яйце.
Інгредієнти для бульйону:
• дві середнього розміру цибулини;
• три томату (м’ясистих і великих);
• сіль, спеції;
• три літри води;
• 70 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. У велику миску просіваємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо.
2. Робимо борошна невелике заглиблення, вбиваємо яйце, вливаємо склянку теплої води.
3. Замішуємо еластичне тісто. Загортаємо його в плівку, відкладаємо на півгодини в бік.
4. Фарш змішуємо з подрібненою цибулею, підлогу склянкою води і спеціями.
5. Поділяємо вистояне тісто на дві частини.
6. З половини робимо локшину: розкачуємо тонкий пласт, присипаємо його борошном, звертаємо рулоном і шаткуємо тоненьку локшину. Готову локшину акуратно перебираємо руками, щоб вона не злиплася, і залишаємо підсихати.
7. Другу частину тіста також розгортаємо в тоненький пласт, нарізаємо квадратики п’ять на п’ять сантиметрів. Викладаємо в центр кожного квадрата чайною ложкою фарш, попарно защипуємо протилежні кути.
8. Готуємо бульйон: цибулю шаткуємо, викладаємо в прогріте масло, обсмажуємо до м’якості. Додаємо бланшовані і нарізані кубиками томати, солимо, перчимо, кладемо улюблені спеції. Тушкуємо п’ять-десять хвилин, вливаємо три літри кип’яченої гарячої води.
9. Викладаємо в киплячий томатний бульйончик узбецькі пельмені, після спливання додаємо локшину.
10. Варимо десять хвилин.
11. Готовий суп з пельменями посипаємо зеленню, заправляємо сметаною.
12. Якщо хочеться гостренького супу – посипаємо трохи тертого часнику і пекучого перцю.
