Суп з морепродуктів

Суп з морепродуктів з плавленим сирком

Інгредієнти:

• Півкілограма мідій;

• Креветки (п’ятсот грам);

• Плавлений сирок;

• Картопля – сім штук;

• Розмарин;

• Два літри води;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють в киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають часточками і кидають в каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Бульйону дають потомитися на повільному газу до розплавлення сирка.

Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морепродуктів солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп з морепродуктів «По-іспанськи»

Інгредієнти:

• Рибний бульйон – один літр;

• Креветки (очищені) – сто п’ятдесят грамів;

• Креветки неочищені – десять-п’ятнадцять штук;

• Кільця кальмара – сто грам;

• П’ятнадцять штук черепашок мідій;

• Філе риби (білої);

• Три картоплини;

• Два томата;

• Болгарський перчик – 1;

• Цибулина;

• Три пір’їнки часнику;

• Перець (горошок);

• Лаврові листочки;

• Зелень (свіжа);

• Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізати плодоніжку і серцевину і нарізують його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і томити на повільному газу до м’якості перцю.

Потім суп пюрируют з допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панциром промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю і додають до нього вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.