Суп з морепродуктів
Суп з морепродуктів з плавленим сирком
Інгредієнти:
• Півкілограма мідій;
• Креветки (п’ятсот грам);
• Плавлений сирок;
• Картопля – сім штук;
• Розмарин;
• Два літри води;
• Сіль, приправи.
Спосіб приготування:
Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють в киплячій воді. Дають охолонути.
Картоплю чистять, нарізають часточками і кидають в каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Бульйону дають потомитися на повільному газу до розплавлення сирка.
Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.
Перед подачею до обіду суп з морепродуктів солять і перчать. За бажанням додають розмарин.
Суп з морепродуктів «По-іспанськи»
Інгредієнти:
• Рибний бульйон – один літр;
• Креветки (очищені) – сто п’ятдесят грамів;
• Креветки неочищені – десять-п’ятнадцять штук;
• Кільця кальмара – сто грам;
• П’ятнадцять штук черепашок мідій;
• Філе риби (білої);
• Три картоплини;
• Два томата;
• Болгарський перчик – 1;
• Цибулина;
• Три пір’їнки часнику;
• Перець (горошок);
• Лаврові листочки;
• Зелень (свіжа);
• Сіль.
Спосіб приготування:
Картоплю чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізати плодоніжку і серцевину і нарізують його соломкою. Помідори нарізають шматочками.
Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і томити на повільному газу до м’якості перцю.
Потім суп пюрируют з допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.
Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панциром промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).
У каструлі варять картоплю і додають до нього вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.