Суп з морепродуктів
Суп з морепродуктів з мідіями
Інгредієнти:
• Сто грам мідій;
• Цибуля – 3 штуки;
• Коріння петрушки;
• Масло вершкове (двадцять грам);
• Сіль, приправи;
• Локшина.
Спосіб приготування:
Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю і коріння петрушки, продовжують гасити.
У каструлі нагрівають воду, підсолюють і локшину відварюють (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.
У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш з обсмажених мідій з цибулею і петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають по порційних тарілках. Посипають зеленню. В якості соусу ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.
Суп з морепродуктів з грибами
Інгредієнти:
• Один літр води;
• Стакан соєвого соусу;
• Цибулина;
• Морквина;
• Чотири картоплини;
• Печериці – двісті грам;
• Креветки (свежемороженные) – сто п’ятдесят грамів;
• Кальмар заморожений;
• Сьомга свіжа – двісті грам;
• Риба (ескалар) – двісті грам;
• Листя норі;
• Капуста (кольорова).
Спосіб приготування:
Відварюють В солоній воді кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткими). Шаткують їх соломкою.
Креветки також відварюють, охолоджують і очищають.
Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з олією.
Дрібно шаткують цибулину, моркву подрібнюють на тертці, картоплю нарізають часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізують на шматочки.
У каструлю наливають літр-півтора води і ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.
Закладають цибулю і моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю і капусту. Через п’ять хвилин кладуть шматочки риби.
Слідом додають кальмари, креветки і гриби. Доводять до кипіння і наприкінці варіння кладуть нарізані листя норі. Супчик з морепродуктів готовий.