Суп з консервованої квасолі
«Астурійськая фабада» суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
• 400 грамів (одна банка) білої квасолі;
• один літр курячого бульйону;
• болгарський свіжий або заморожений перець – 1 перчина, або 3 стіл. ложки різаної морозива;
• три невеликих зубчики часнику;
• 350 грамів вареної шинки;
• 50 мл очищеної оливкової олії;
• шість середніх шматочків білого хліба;
• 20 грамів натурального вершкового масла;
• дві стіл. ложки подрібненої петрушки;
• «букет гарни» (букетик, що складається з свіжих прянощів: лаврушки, селери, петрушки і кмину).
Спосіб приготування:
1. Очистіть від лушпиння цибулю і часник, у солодкого перцю видалити насінну коробочку.
2. Наріжте невеликими скибочками цибулю і солодкий перець і обсмажте в розігрітому на сковороді в оливковій олії до м’якості.
3. Додайте нарізану кубиками шинку, подрібнений часник, готуйте всі разом чотири хвилини.
4. Перекладіть В каструлю з банки квасоля, туди ж вилийте і всю підливку, додайте курячий бульйон, «букетик» спецій і після закипання варіть 5-6 хвилин.
5. Вийміть з каструлі приблизно склянка квасолі, ложкою або товкачиком розімніть її в пюре і опустіть назад.
6. Перекладіть в каструлю з сковороди цибулю з перцем, посоліть, трохи поперчіть. Доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть ще шість хвилин.
7. Вийміть з супу «букет гарни», розлийте готовий суп з консервованої квасолі по тарілках і подавайте, поклавши в кожну по шматочку підсмаженого білого хліба і посипавши зеленню.