Суп з консервованої квасолі
Томатний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
• 500 г яловичини, грудинка;
• пів-літрова банка квасолі в томаті;
• картопля – 2 бульби;
• невелика головка горького цибулі;
• дві морквини;
• стіл. ложка соняшникової, нерафінованої олії;
• дві гілочки кропу;
• три гілочки петрушки;
• три лаврових листки;
• дві горошинки перцю.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте м’ясо, залийте трьома літрами холодної води і поставте на максимальний нагрів. Довівши до кипіння, злити першу воду, м’ясо промийте, знову залийте такий же об’єм води і поставте закипати. Після закипання варіть м’ясо півтори години, час від часу знімаючи піднімається «вар». За 15 хвилин до закінчення додайте листочки лаврушки і запашний перець горошком. Дістаньте яловичину з бульйону, розділіть м’ясо на невеликі шматки і знову покладіть в каструлю.
2. На рослинному маслі до утворення ніжної золотистої скоринки обсмажте цибулю, додайте крупно-терту моркву і продовжуйте смажити до її розм’якшення.
3. У бульйон опустити картоплю, краще всього нарізавши його сантиметровими кубиками проваріть до напівготовності і додайте пасеровані цибулю і моркву.
4. Коли картопля розм’якшиться, додати консервовану квасолю і знову доведіть до кипіння.
5. У киплячий суп опустіть дрібно посічену зелень і зніміть каструлю з плити.
6. Накрийте щільно кришкою, можна поверх накинути щільну, чисту ганчірочку і дайте томатного супу настоятися годину.