Суп з консервованої квасолі

Томатний суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• 500 г яловичини, грудинка;

• пів-літрова банка квасолі в томаті;

• картопля – 2 бульби;

• невелика головка горького цибулі;

• дві морквини;

• стіл. ложка соняшникової, нерафінованої олії;

• дві гілочки кропу;

• три гілочки петрушки;

• три лаврових листки;

• дві горошинки перцю.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте м’ясо, залийте трьома літрами холодної води і поставте на максимальний нагрів. Довівши до кипіння, злити першу воду, м’ясо промийте, знову залийте такий же об’єм води і поставте закипати. Після закипання варіть м’ясо півтори години, час від часу знімаючи піднімається «вар». За 15 хвилин до закінчення додайте листочки лаврушки і запашний перець горошком. Дістаньте яловичину з бульйону, розділіть м’ясо на невеликі шматки і знову покладіть в каструлю.

2. На рослинному маслі до утворення ніжної золотистої скоринки обсмажте цибулю, додайте крупно-терту моркву і продовжуйте смажити до її розм’якшення.

3. У бульйон опустити картоплю, краще всього нарізавши його сантиметровими кубиками проваріть до напівготовності і додайте пасеровані цибулю і моркву.

4. Коли картопля розм’якшиться, додати консервовану квасолю і знову доведіть до кипіння.

5. У киплячий суп опустіть дрібно посічену зелень і зніміть каструлю з плити.

6. Накрийте щільно кришкою, можна поверх накинути щільну, чисту ганчірочку і дайте томатного супу настоятися годину.