Суп з консервованої квасолі
Фасолево-сирний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
• одна банка білої квасолі без томату;
• 300 грамів консерви з червоної (кольоровий) квасолі;
• 200 гр. доброго плавленого сиру;
• селера – 2 корінця;
• дві середні морквини;
• головка горького ріпчастої цибулі;
• два середніх зубчики часнику;
• 200 мл сухого білого некислого вина;
• 75 мл рафінованої оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Овочі обчистити, ретельно промийте під краном і подрібніть: цибулю поріжте маленькими шматочками, нашаткуйте невеликою соломкою моркву і селеру.
2. Обсмажте цибулю на сковороді в олії до легкої прозорості, додайте моркву із селерою і продовжуйте смажити ще вісім хвилин.
3. Влийте все сухе вино, розмішайте і варіть, постійно розмішуючи на середньому нагріві десять хвилин.
4. Розведіть плавлений сир у півтора літрах киплячої води, опустіть в сирний бульйон обсмажені овочі і поставте закипати.
5. Після того як суп закипить, опустіть в каструлю промиту і обсушену на ситі або друшляку квасоля і додайте на свій розсуд кухонну сіль і перець.
6. Протомите сирний квасолевий суп на включеній плиті п’ять хвилин.
7. Потім додайте продавлений пресом часник і, вимкнувши вогонь, дайте супу настоятися чверть години під накритою кришкою.