Суп з фрикадельками і вермішеллю

Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермішеллю і овочами

Інгредієнти

700 мл томатного соусу з базиліком;

третину склянки тертого сиру;

два цукіні;

250 г зеленої стручкової квасолі;

два зубчики часнику;

хлібні крихти – 100 г;

яйце;

400 г фаршу;

60 г тонкої вермішелі;

80 г цукру;

головка цибулі;

15 г подрібненого листя базиліка.

Спосіб приготування

1. Цибулину і зубки часнику очистіть від шкірки і покришіть як можна дрібніше. Цукіні вимити, витріть серветкою і поріжте кубиками. Квасоля промийте, злегка обсушіть і наріжте шматочками.

2. У фарш додайте хлібні крихти, цибуля, перець чорний, часник, сіль, подрібнений базилік, тертий сир і яйце. Ретельно вимісіть все разом руками до однорідності. Вологими руками зробіть фрикадельки.

3. Змішайте бульйон з томатним соусом в каструлі і поставте її на вогонь. Закип’ятіть.

4. Перекладіть в киплячий бульйон фрикадельки. Як тільки спливуть, додайте вермішель. Варіть п’ять хвилин і посоліть. Покладіть в каструлю квасоля і цукіні і варіть ще стільки ж часу.