Суп з фрикадельками і вермішеллю
Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермішеллю і овочами
Інгредієнти
700 мл томатного соусу з базиліком;
третину склянки тертого сиру;
два цукіні;
250 г зеленої стручкової квасолі;
два зубчики часнику;
хлібні крихти – 100 г;
яйце;
400 г фаршу;
60 г тонкої вермішелі;
80 г цукру;
головка цибулі;
15 г подрібненого листя базиліка.
Спосіб приготування
1. Цибулину і зубки часнику очистіть від шкірки і покришіть як можна дрібніше. Цукіні вимити, витріть серветкою і поріжте кубиками. Квасоля промийте, злегка обсушіть і наріжте шматочками.
2. У фарш додайте хлібні крихти, цибуля, перець чорний, часник, сіль, подрібнений базилік, тертий сир і яйце. Ретельно вимісіть все разом руками до однорідності. Вологими руками зробіть фрикадельки.
3. Змішайте бульйон з томатним соусом в каструлі і поставте її на вогонь. Закип’ятіть.
4. Перекладіть в киплячий бульйон фрикадельки. Як тільки спливуть, додайте вермішель. Варіть п’ять хвилин і посоліть. Покладіть в каструлю квасоля і цукіні і варіть ще стільки ж часу.