Суп з фрикадельками і вермішеллю
Рецепт 3. Суп з фрикадельками, локшиною і грибами
Інгредієнти
330 г яловичого фаршу;
2 лаврових листа;
яйце;
30 г томатної пасти;
190 г печериць;
70 г цибулі;
40 г дрібної вермішелі;
90 г моркви;
спеції;
270 г картоплі.
Спосіб приготування
1. Цибулю очистити і дрібно покришити. Моркву почистити від шкірки, помити і дрібно натерти. Гриби обтерти вологим рушником і нашаткувати тонкими пластинами.
2. У розігріту сковороду влити масло і обсмажити в ньому овочі до м’якості. Додати гриби і продовжувати тушкувати все разом, поки не піде вся рідина. Потім додати томатну пасту і перемішати. Прогріти ще протягом двох хвилин і вимкнути вогонь.
3. М’ясний фарш вимішати з яйцем, спеціями і сіллю. В окрему миску налити холодну воду, занурити в неї руки і формувати вологими руками кульки. Розкласти їх на обробну дошку.
4. У каструлі закип’ятити воду і опустити в неї картоплю, готувати до м’якості. Потім приправити суп спеціями, посолити і опустити в нього фрикадельки. Перемішати і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер всипати вермішель, перемішати і тримати на вогні буквально пару хвилин.
5. Піджарку з овочів викласти в суп. Як тільки він закипить, покласти лавровий лист, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин під кришкою. Готовий суп розлити по тарілках. До нього можна подати сметану або грінки.