Суп з фрикадельками і вермішеллю
Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю і яйцем
Інгредієнти
два літра очищеної води;
лавровий лист;
цибуля – головка;
свіжа зелень петрушки;
одна морквина;
пшеничні сухарі;
300 г курячого фаршу;
яйце;
картопля – 3 шт.;
мелений чорний перець;
соняшникова олія – 50 мл;
морська сіль;
грибна приправа.
Спосіб приготування
1. У каструлю налити фільтровану воду, покласти лавровий лист і додати масло рослинне. Поставити на вогонь і закип’ятити.
2. Очищену цибулю дрібно нашаткувати. У фарш додати цибулю, приправити сіллю, грибною приправою і перцем. Очищену моркву подрібнити в дрібну стружку і додати до фаршу. Все добре вимісити руками до однорідності. Сформувати з отриманого фаршу маленькі фрикадельки.
3. У киплячу воду опустити фрикадельки, перемішати і відразу викласти в каструлю очищений і подрібнений картоплю. Суп варити протягом півгодини. Додати в каструлю вермішель, як тільки картопля стане м’якою. Перемішати і варити ще сім хвилин.
4. Яйце розбити в окрему тарілку і збити його вінчиком або виделкою до утворення на поверхні піни. Влити в суп тонким струменем збите яйце, при цьому безперервно помішуючи, щоб яйце не зібралося в кому. Через хвилину зняти каструлю з вогню і присипати суп подрібненою зеленню. Розлити по порційних тарілках і подавати з сухарями.