Суп з фрикадельками і вермішеллю

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю і яйцем

Інгредієнти

два літра очищеної води;

лавровий лист;

цибуля – головка;

свіжа зелень петрушки;

одна морквина;

пшеничні сухарі;

300 г курячого фаршу;

яйце;

картопля – 3 шт.;

мелений чорний перець;

соняшникова олія – 50 мл;

морська сіль;

грибна приправа.

Спосіб приготування

1. У каструлю налити фільтровану воду, покласти лавровий лист і додати масло рослинне. Поставити на вогонь і закип’ятити.

2. Очищену цибулю дрібно нашаткувати. У фарш додати цибулю, приправити сіллю, грибною приправою і перцем. Очищену моркву подрібнити в дрібну стружку і додати до фаршу. Все добре вимісити руками до однорідності. Сформувати з отриманого фаршу маленькі фрикадельки.

3. У киплячу воду опустити фрикадельки, перемішати і відразу викласти в каструлю очищений і подрібнений картоплю. Суп варити протягом півгодини. Додати в каструлю вермішель, як тільки картопля стане м’якою. Перемішати і варити ще сім хвилин.

4. Яйце розбити в окрему тарілку і збити його вінчиком або виделкою до утворення на поверхні піни. Влити в суп тонким струменем збите яйце, при цьому безперервно помішуючи, щоб яйце не зібралося в кому. Через хвилину зняти каструлю з вогню і присипати суп подрібненою зеленню. Розлити по порційних тарілках і подавати з сухарями.