Суп на курячому бульйоні
1. Суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною
У цьому рецепті суп на курячому бульйоні використовується домашня локшина, приготувати яку не так вже і складно. Але якщо немає часу або бажання возитися з тестом, можна домашню локшину замінити магазинну локшиною або звичайною вермішеллю.
Інгредієнти:
• два літри бульйону;
• сіль;
• одна цибулина;
• невелика морква;
• зелень петрушки і кропу;
• 130-150 грам борошна;
• 10 мл води;
• два яйця;
• 15 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
Для домашньої локшини потрібно круте еластичне тісто, яке не липне до рук. Для цього просіяти борошно у велику миску, вбийте туди ж яйця, налийте води кімнатної температури і рослинне масло, злегка підсолити. Замісіть тісто.
Розкачайте тісто в тоненький пласт. Чим тонше у вас вийде, тим красивіше вийде лапша і ніжніший смак готового супу. Злегка підсушіть розкачане тісто, потім наріжте його смужками шириною не більше п’яти-шести сантиметрів. Складіть смужки один на одного і, озброївшись гострим ножем з довгим лезом, акуратно наріжте локшину.
Готову локшину рівномірно розподіліть по рівній великій поверхні, їй потрібно трохи часу, щоб підсохнути.
Цибулину наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть. Обсмажте обидва інгредієнта на рослинному маслі до золотце.
Курячий бульйон закип’ятіть, покладіть овочеву піджарку і трохи підсохлу домашню локшину, відразу ж все ретельно перемішайте, варіть від трьох до восьми хвилин, залежно від розміру локшини. Ніж борошняний виріб тонше, тим швидше звариться.
Супчик готовий подавайте в гарячому вигляді з великою кількістю свіжої зелені і свіжим хлібом.