Суп на курячому бульйоні

1. Суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною

У цьому рецепті суп на курячому бульйоні використовується домашня локшина, приготувати яку не так вже і складно. Але якщо немає часу або бажання возитися з тестом, можна домашню локшину замінити магазинну локшиною або звичайною вермішеллю.

Інгредієнти:

• два літри бульйону;

• сіль;

• одна цибулина;

• невелика морква;

• зелень петрушки і кропу;

• 130-150 грам борошна;

• 10 мл води;

• два яйця;

• 15 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

Для домашньої локшини потрібно круте еластичне тісто, яке не липне до рук. Для цього просіяти борошно у велику миску, вбийте туди ж яйця, налийте води кімнатної температури і рослинне масло, злегка підсолити. Замісіть тісто.

Розкачайте тісто в тоненький пласт. Чим тонше у вас вийде, тим красивіше вийде лапша і ніжніший смак готового супу. Злегка підсушіть розкачане тісто, потім наріжте його смужками шириною не більше п’яти-шести сантиметрів. Складіть смужки один на одного і, озброївшись гострим ножем з довгим лезом, акуратно наріжте локшину.

Готову локшину рівномірно розподіліть по рівній великій поверхні, їй потрібно трохи часу, щоб підсохнути.

Цибулину наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть. Обсмажте обидва інгредієнта на рослинному маслі до золотце.

Курячий бульйон закип’ятіть, покладіть овочеву піджарку і трохи підсохлу домашню локшину, відразу ж все ретельно перемішайте, варіть від трьох до восьми хвилин, залежно від розміру локшини. Ніж борошняний виріб тонше, тим швидше звариться.

Супчик готовий подавайте в гарячому вигляді з великою кількістю свіжої зелені і свіжим хлібом.