Суп мінестроне

Рецепт 3: Суп мінестроне з беконом і томатним соком

Ще один варіант приготування італійського супу мінестроне, на цей раз з беконом, який надає страві ситності. На основі цього рецепту можна приготувати гострий варіант, додавши в каструлю подрібнені стручки чилі.

Інгредієнти

• 400 грамів квасолі консервованої;

• 150 г бекону;

• 2 картоплини;

• 3 стебла селери;

• цибулина;

• олія, сіль, спеції;

• один молодий кабачок;

• солодкий перчик;

• 300 г зеленого горошку (свіжого, мороженого, консервованого);

• літр томатного соку;

• 2 помідори;

• 2 зубки часнику;

• 10 листочків базиліка;

• пармезан для посипання готового супу.

Приготування

1. Овочі промиваємо, чистимо, очищаємо від серцевин і нарізаємо однаковими кубиками. Але не змішуємо, розкладаємо по різних мисках.

2. Наливаємо в каструлю 50 грамів оливкової олії, кладемо нарізану кубиками або соломкою бекон, обсмажуємо.

3. Додаємо селера з цибулею, обсмажуємо разом.

4. Викладаємо подрібнені помідори без шкіри, обсмажуємо для кольору.

5. Вливаємо томатний сік, викладаємо інші овочі і готуємо 5 хвилин.

6. Додаємо квасолю, доливаємо окріп до потрібної густоти супу, солимо і варимо все разом 10-15 хвилин. Заправляємо рубаним часником і дрібно порізаною базиліком.

7. Розливаємо по тарілках, посипаємо тертим пармезаном.