Суп мінестроне
Рецепт 3: Суп мінестроне з беконом і томатним соком
Ще один варіант приготування італійського супу мінестроне, на цей раз з беконом, який надає страві ситності. На основі цього рецепту можна приготувати гострий варіант, додавши в каструлю подрібнені стручки чилі.
Інгредієнти
• 400 грамів квасолі консервованої;
• 150 г бекону;
• 2 картоплини;
• 3 стебла селери;
• цибулина;
• олія, сіль, спеції;
• один молодий кабачок;
• солодкий перчик;
• 300 г зеленого горошку (свіжого, мороженого, консервованого);
• літр томатного соку;
• 2 помідори;
• 2 зубки часнику;
• 10 листочків базиліка;
• пармезан для посипання готового супу.
Приготування
1. Овочі промиваємо, чистимо, очищаємо від серцевин і нарізаємо однаковими кубиками. Але не змішуємо, розкладаємо по різних мисках.
2. Наливаємо в каструлю 50 грамів оливкової олії, кладемо нарізану кубиками або соломкою бекон, обсмажуємо.
3. Додаємо селера з цибулею, обсмажуємо разом.
4. Викладаємо подрібнені помідори без шкіри, обсмажуємо для кольору.
5. Вливаємо томатний сік, викладаємо інші овочі і готуємо 5 хвилин.
6. Додаємо квасолю, доливаємо окріп до потрібної густоти супу, солимо і варимо все разом 10-15 хвилин. Заправляємо рубаним часником і дрібно порізаною базиліком.
7. Розливаємо по тарілках, посипаємо тертим пармезаном.