Суп мінестроне

Рецепт 5: Суп мінестроне «Грибний»

Варіант італійського супу мінестроне з грибами можна вже вважати класичним. Гриби можна брати будь-які: тепличні, польові лісові.

Інгредієнти

• 150 грамів свіжих грибів;

• 150 г зеленого горошку;

• 50 грамів пасти;

• 2 моркви;

• луковичка;

• 2 помідори;

• 300 г капусти (будь-який);

• 2 баклажана;

• сіль, олія;

• соус песто і пармезан для подачі.

Приготування

1. У киплячу воду закидаємо порізану кубиками моркву, варимо 5 хвилин.

2. Шаткуємо капусту, додаємо до моркви. Якщо використовуємо цвітну капусту або брокколі, то розбираємо по суцвіттям.

3. Шаткуємо гриби, цибулю ріжемо кубиками баклажани.

4. Обсмажуємо гриби на сковороді 2 хвилинки, додаємо цибулю, потім баклажани. Смажимо все разом, масла не шкодуємо.

5. Як тільки капуста стане м’якою, але ще не розварилася, додаємо зелений горошок. Після закипання пасту. Варимо 3 хвилини.

6. Викладаємо вміст сковороди, протерті помідори, солимо і варимо ще 2 хвилини.

7. Заправляємо спеціями, зеленню, соусом песто. Даємо настоятися перед подачею.