Суп мінестроне
Рецепт 5: Суп мінестроне «Грибний»
Варіант італійського супу мінестроне з грибами можна вже вважати класичним. Гриби можна брати будь-які: тепличні, польові лісові.
Інгредієнти
• 150 грамів свіжих грибів;
• 150 г зеленого горошку;
• 50 грамів пасти;
• 2 моркви;
• луковичка;
• 2 помідори;
• 300 г капусти (будь-який);
• 2 баклажана;
• сіль, олія;
• соус песто і пармезан для подачі.
Приготування
1. У киплячу воду закидаємо порізану кубиками моркву, варимо 5 хвилин.
2. Шаткуємо капусту, додаємо до моркви. Якщо використовуємо цвітну капусту або брокколі, то розбираємо по суцвіттям.
3. Шаткуємо гриби, цибулю ріжемо кубиками баклажани.
4. Обсмажуємо гриби на сковороді 2 хвилинки, додаємо цибулю, потім баклажани. Смажимо все разом, масла не шкодуємо.
5. Як тільки капуста стане м’якою, але ще не розварилася, додаємо зелений горошок. Після закипання пасту. Варимо 3 хвилини.
6. Викладаємо вміст сковороди, протерті помідори, солимо і варимо ще 2 хвилини.
7. Заправляємо спеціями, зеленню, соусом песто. Даємо настоятися перед подачею.