Суп мінестроне
Рецепт 6: Суп мінестроне з сочевицею
Щоб бульйон вийшов прозорим, сочевиця для супу мінестроне відварюється окремо.
Інгредієнти
• 80 грамів сочевиці;
• цибулина;
• половинка цукіні;
• солодкий перчик;
• морквина;
• помідор;
• 2 картоплини;
• зубчик часнику;
• 150 грамів горошку;
• зелень, олія;
• італійські трави.
Приготування
1. Відварюємо сочевицю 15 хвилин, воду зливаємо.
2. У каструлі з товстим дном обсмажуємо подрібнену цибулю, потім додаємо моркву, солодкий перчик, тушкуємо разом. В кінці додаємо натертий помідор.
3. Вливаємо в каструлю 1,5 літра окропу.
4. Закладаємо відварну чечевицю, порізану кубиками картоплю. Варимо 10 хвилин.
5. Солимо й додаємо порізані кабачки, після закипання додаємо зелений горошок. Варимо до повної готовності овочів.
6. В кінці доводимо суп до смаку, додаємо італійські трави, подрібнений часник, свіжу зелень. Подаємо з пармезаном, сиром чечіль, соусом песто або просто зі сметаною.
