Суп мінестроне

Рецепт 1: Вегетаріанський суп Мінестроне

Для приготування вегетаріанської варіанти потрібні сезонні овочі і всього півгодини часу. З перерахованого кількості продуктів вийде 6 порцій. Якщо немає якогось інгредієнта, то його можна замінити іншим або просто виключити.

Інгредієнти

• 300 г цукіні (можна використовувати будь-який сорт кабачка);

• цибулина;

• велика морква;

• 200 г помідорів;

• 200 грамів картоплі;

• зубчик часнику;

• 2 болгарських перчика;

• 1,4 літра води;

• сіль;

• олія оливкова;

• 50 грамів дрібної пасти (вермішелі).

Приготування

1. Нарізаємо дрібними кубиками цибулину, додаємо в сковороду з оливковою олією і починаємо обсмажувати.

2. Також нарізаємо кубиками моркву, відправляємо до цибульки і смажимо разом 5 хвилин.

3. Звільняємо солодкий перець від нутрощів, нарізаємо тонкою соломкою і також відправляємо в сковороду. Готуємо пару хвилин.

4. Нарізаємо кубиками кабачок і висипаємо до інших овочів. На цьому етапі можна додати ще трохи олії. Смажимо кабачок до прозорості шматочків.

5. У каструлю наливаємо воду, кладемо порізану дрібними кубиками картоплю і варимо до м’якості.

6. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо дрібно і перекладаємо шматочки на сковороду. Обсмажуємо.

7. Перекладаємо в каструлю інгредієнти зі сковороди, проварюємо овочі разом 5 хвилин.

8. А тепер секрет насиченого супу. Дістаємо шумівкою з каструлі трохи овочів, приблизно одну порційну тарілку і відставляємо в сторону. Овочі, що залишилися з бульйоном подрібнюємо блендером. Знову все змішуємо, солимо, додаємо рубаний часник і ставимо на плиту.

9. Додаємо в киплячий суп пасту, проварюємо хвилинку, заправляємо спеціями, зеленню і подаємо на стіл.