Суп мінестроне

Рецепт 8: Вершковий суп мінестроне з гарбузом і нутом

Це блюдо настрою! Яскрава, легка, з індивідуальним смаком. Воно чудово підходить для щоденного раціону, незалежно від пори року.

Інгредієнти

• 300 грамів стиглої гарбуза;

• морквина;

• 100 грамів сухого нуту;

• 2 помідори;

• 150 г селери;

• зубок часнику;

• сіль, перець;

• 50 г пармезану;

• 100 грамів вершків.

Приготування

1. Нут замочуємо на ніч, потім відварюємо в окремій каструльці до м’якості.

2. Чистимо гарбуз, моркву і селеру, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо в розпеченому маслі на сковороді або в каструлі. В кінці додаємо порізані помідори, тушкуємо 7 хвилин.

3. Закладаємо в каструлю обсмажені овочі, відварений нут. Додаємо окріп, щоб він покривав вміст на 3-4 див. Включаємо вогонь і варимо суп 15 хвилин після закипання.

4. Додаємо сіль, спеції, тертий пармезан і вершки. Варимо ще дві хвилинки, вимикаємо. Подаємо зі свіжою зеленню.