Суп із стручкової квасолі
Рецепт 4. Суп із стручкової квасолі з помідорами
Інгредієнти
яловичина – півкілограма;
свіжа зелень;
картопля – півкілограма;
олія рослинна;
заморожена квасоля стручкова – 300 г;
сіль;
помідори – 300 г;
чорний перець;
часник – три зубчики;
по 150 г цибулі і моркви.
Спосіб приготування
1. Яловичу вирізку зачистити від усього зайвого, добре помийте її під краном і обсушити серветками. М’ясо наріжте невеликими шматками. Викладіть її в каструлю, залийте питною водою, посоліть і варіть протягом години.
2. Дрібно покришіть очищений цибулю. Очищену моркву потріть в дрібну стружку. Помідори помийте, витріть серветкою і дрібно покришіть.
3. Цибулю обсмажте до прозорості в розігрітому маслі. Додайте терту моркву і продовжуйте смажити до м’якості. В овочі викладіть помідори і тушкуйте все разом, періодично перемішуючи, сім хвилин.
4. Очищену картоплю нарізати брусками. Викладіть її в бульйон і варіть п’ять хвилин. Тепер додайте заморожену квасолю і готуйте ще стільки ж часу.
5. Перекладіть піджарку в суп з овочів. Спробуйте на сіль, і якщо є необхідність, підсолити і поперчіть. Варіть суп, поки картопля не стане м’яким. Зубки часнику очистіть і пропустіть прямо в суп через часникодавку. Накрийте кришкою, вимкнути вогонь і настоюйте півгодини. Розлийте суп по тарілках і додати зелень.