Суп із стручкової квасолі

Рецепт 5. Овочевий суп з стручкової квасолі

Інгредієнти

100 г моркви;

сіль;

100 г стебел селери;

картопляний крохмаль – 30 г;

100 г цукіні;

30 мл оливкової олії;

гарбуз – 100 г;

100 г стручкової зеленої квасолі;

одна яловича голяшка.

Спосіб приготування

1. Моркву, цукіні і гарбуз очистіть від шкірки. Зелену стручкову квасолю почистіть і помийте. Стебла селери, гарбуз, моркву і цукіні наріжте дрібними шматочками. Стручкову квасолю порубаєте брусками.

2. Яловичу голяшку зачистите від плівок і сухожиль. Помийте м’ясо і викладіть в каструлю. Додайте подрібнені овочі. Залийте все питною водою, у кількості двох літрів. Влийте оливкове масло і посоліть. Поставте каструлю на вогонь, закип’ятіть, зробіть вогонь тихіше і варіть суп півгодини до м’якості овочів.

3. Розведіть крохмаль в двох столових ложках води. Стежте, щоб не залишилося жодної грудки. Влийте трохи бульйону і перемішайте. Отриману суміш введіть в суп, при цьому безперервно перемішуючи його. Готуйте ще п’ять хвилин. Вийміть голяшку, а в суп додайте свіжу зелень.