Суп із стручкової квасолі
Рецепт 5. Овочевий суп з стручкової квасолі
Інгредієнти
100 г моркви;
сіль;
100 г стебел селери;
картопляний крохмаль – 30 г;
100 г цукіні;
30 мл оливкової олії;
гарбуз – 100 г;
100 г стручкової зеленої квасолі;
одна яловича голяшка.
Спосіб приготування
1. Моркву, цукіні і гарбуз очистіть від шкірки. Зелену стручкову квасолю почистіть і помийте. Стебла селери, гарбуз, моркву і цукіні наріжте дрібними шматочками. Стручкову квасолю порубаєте брусками.
2. Яловичу голяшку зачистите від плівок і сухожиль. Помийте м’ясо і викладіть в каструлю. Додайте подрібнені овочі. Залийте все питною водою, у кількості двох літрів. Влийте оливкове масло і посоліть. Поставте каструлю на вогонь, закип’ятіть, зробіть вогонь тихіше і варіть суп півгодини до м’якості овочів.
3. Розведіть крохмаль в двох столових ложках води. Стежте, щоб не залишилося жодної грудки. Влийте трохи бульйону і перемішайте. Отриману суміш введіть в суп, при цьому безперервно перемішуючи його. Готуйте ще п’ять хвилин. Вийміть голяшку, а в суп додайте свіжу зелень.