Суп Фо

Рецепт 6: Суп Фо з смаженою рибою

Ще одна варіація супу фо з рибою. Для приготування знадобиться два виду продукту – добірні шматочки риби для обсмажування і неліквідні частини для бульйону. Відвар вийде більш насиченим, якщо використовувати голови, хвости, плавники.

Інгредієнти

• 2 кг риби для бульйону;

• 500 грамів відбірної риби для смаження;

• 150 г рисової локшини;

• цибуля;

• шматочок імбиру;

• зелена цибуля;

• суміш спецій;

• масло;

• рибний соус;

• борошно для панірування;

• лимон.

Приготування

1. Промиваємо рибні шматки для бульйону, заливаємо холодною водою, кип’ятити 2 хвилини. Зливаємо відвар. Рибу знову добре промиваємо, заливаємо чистою водою, додаємо цибулю, імбир і варимо годину.

2. Бульйон проціджуємо, солимо, заправляємо перцем, ароматними спеціями і рибним соусом. Обираем м’якоть з кісток, додаємо в суп.

3. Рисову локшину відварюємо, промиваємо і розкладаємо по тарілках.

4. Добірні шматочки риби ріжемо невеликими шматочками, приблизно по 3-4 див. Потім солимо, можна посипати будь-якими спеціями, обвалюємо в борошні й обсмажуємо в олії на сковороді. Також розкладаємо по тарілках. На кожну порцію 3-4 шматочка.

5. Додаємо рубаний зелений лук, шматочок лимона або лайма.

6. Заливаємо гарячим бульйоном.