Суп Фо
Рецепт 6: Суп Фо з смаженою рибою
Ще одна варіація супу фо з рибою. Для приготування знадобиться два виду продукту – добірні шматочки риби для обсмажування і неліквідні частини для бульйону. Відвар вийде більш насиченим, якщо використовувати голови, хвости, плавники.
Інгредієнти
• 2 кг риби для бульйону;
• 500 грамів відбірної риби для смаження;
• 150 г рисової локшини;
• цибуля;
• шматочок імбиру;
• зелена цибуля;
• суміш спецій;
• масло;
• рибний соус;
• борошно для панірування;
• лимон.
Приготування
1. Промиваємо рибні шматки для бульйону, заливаємо холодною водою, кип’ятити 2 хвилини. Зливаємо відвар. Рибу знову добре промиваємо, заливаємо чистою водою, додаємо цибулю, імбир і варимо годину.
2. Бульйон проціджуємо, солимо, заправляємо перцем, ароматними спеціями і рибним соусом. Обираем м’якоть з кісток, додаємо в суп.
3. Рисову локшину відварюємо, промиваємо і розкладаємо по тарілках.
4. Добірні шматочки риби ріжемо невеликими шматочками, приблизно по 3-4 див. Потім солимо, можна посипати будь-якими спеціями, обвалюємо в борошні й обсмажуємо в олії на сковороді. Також розкладаємо по тарілках. На кожну порцію 3-4 шматочка.
5. Додаємо рубаний зелений лук, шматочок лимона або лайма.
6. Заливаємо гарячим бульйоном.