Суп Фо

Рецепт 7: Суп Фо з рисом і пророщеної квасолею

Для приготування в’єтнамської супу фо необов’язково використовувати локшину, можна класти рис. Краще, якщо він буде неочищеним і довгим. Також потрібно пророщена квасоля, яка часто використовується в національній кулінарії В’єтнаму. Для приготування потрібно просто залити промиті боби водою, витримати дві доби до появи паростків.

Інгредієнти

• 900 грамів яловичини;

• 100 грамів пророщеної квасолі;

• 150 грамів рису;

• 2 цибулини;

• 20 г імбиру;

• перець чилі;

• цибуля зелена;

• лавровий листочок;

• перець горошком;

• кориці, м’ята, лимон – за смаком.

Приготування

1. Заливаємо яловичину водою, додаємо цибулини цілком, 5 горошин перцю, імбир і варимо 2,5 години. Потім кладемо лавровий листочок і вимикаємо. Бульйон проціджуємо, м’ясо охолоджуємо.

2. Окремо відварюємо довгий рис, добре промиваємо, зливаємо воду. Розкладаємо в тарілки.

3. Подрібнюємо перець чилі. Можна просто порізати або прокрутити блендером, кладемо в бульйон, солимо і перемішуємо.

4. Ріжемо охолоджену яловичину пластинками, кладемо в тарілку до рису.

5. Додаємо пророщену квасолю.

6. Рубаємо зелений лук. За бажанням додаємо листочок м’яти, кружечок лимона, трохи кориці. Відправляємо до інших інгредієнтів.

7. Заливаємо бульйоном і можна подавати на стіл.