Суп Фо
Рецепт 7: Суп Фо з рисом і пророщеної квасолею
Для приготування в’єтнамської супу фо необов’язково використовувати локшину, можна класти рис. Краще, якщо він буде неочищеним і довгим. Також потрібно пророщена квасоля, яка часто використовується в національній кулінарії В’єтнаму. Для приготування потрібно просто залити промиті боби водою, витримати дві доби до появи паростків.
Інгредієнти
• 900 грамів яловичини;
• 100 грамів пророщеної квасолі;
• 150 грамів рису;
• 2 цибулини;
• 20 г імбиру;
• перець чилі;
• цибуля зелена;
• лавровий листочок;
• перець горошком;
• кориці, м’ята, лимон – за смаком.
Приготування
1. Заливаємо яловичину водою, додаємо цибулини цілком, 5 горошин перцю, імбир і варимо 2,5 години. Потім кладемо лавровий листочок і вимикаємо. Бульйон проціджуємо, м’ясо охолоджуємо.
2. Окремо відварюємо довгий рис, добре промиваємо, зливаємо воду. Розкладаємо в тарілки.
3. Подрібнюємо перець чилі. Можна просто порізати або прокрутити блендером, кладемо в бульйон, солимо і перемішуємо.
4. Ріжемо охолоджену яловичину пластинками, кладемо в тарілку до рису.
5. Додаємо пророщену квасолю.
6. Рубаємо зелений лук. За бажанням додаємо листочок м’яти, кружечок лимона, трохи кориці. Відправляємо до інших інгредієнтів.
7. Заливаємо бульйоном і можна подавати на стіл.