Суп Фо

Рецепт 3: Суп Фо га з куркою

Полегшений варіант в’єтнамської супу фо, який готується набагато швидше класичного варіанту. Бажано використовувати домашню або фермерську птицю, яка дасть хороший навар. Крім курки аналогічно можна використовувати індичку або іншу птицю, але не дуже жирну. Суть страви в насиченому, вываренном бульйоні без жиру.

Інгредієнти

• велика курка;

• морква;

• шматочок імбиру, розміром з половину пальця;

• щіпка кориці;

• соєвий соус;

• 2 зірочки гвоздики;

• 2 цибулини;

• зелень;

• перчик чилі.

Приготування

1. Тушку добре промиваємо зовні і всередині. Заливаємо холодною водою, щоб вона ледь покривала птицю. Додаємо порізані на 4 частини цибулини, порізану великими шайбами моркву і варимо 30 хвилин. При закипання знімаємо піну, періодично позбавляємося від жиру на поверхні.

2. Через півгодини в каструлю додаємо порізаний гострий перець, тонкі кільця імбиру, гвоздику, корицю і варимо до повної готовності приблизно ще годину.

3. Виймаємо птицю з бульйону, остуджуємо, звільняємо м’ясо від кісточок і розкладаємо по тарілках.

4. Бульйон проціджуємо крізь сито, щоб позбутися від розварених овочів і спецій. Потім заправляємо за смаком сіллю, соєвим соусом, корицею.

5. Заливаємо ароматним бульйоном тарілки з куркою, рясно посипаємо зеленню і подаємо на стіл. Для гостроти можна додати ще перцю стручкового або меленого. Для аромату кладемо кружечок лимона.