Суп Фо

Рецепт 4: В’єтнамський суп Фо ка з рибою

Точніше, з рибними кульками. Для приготування національного супу фо можна використовувати абсолютно будь-яку рибу. Але бажано ту, яка не має великої кількості кісток, так як знадобиться приготувати фарш.

Інгредієнти

• 2 кг риби;

• 200 г рисової локшини;

• соєвий соус;

• 2 цибулини;

• перець чилі;

• сіль;

• зелена цибуля;

• сире яйце;

• будь-масло;

• лимон.

Приготування

1. Розбираємо рибу на філе. Голови, плавники, кістки, хребет складаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, додаємо порізану цибулю, стручок перцю і відварюємо 50 хвилин. Потім проціджуємо, заправляємо соєвим соусом.

2. Філе подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, додаємо сіль, яйце. Якщо фарш вийшов рідкий, то можна насипати трохи рисового борошна.

3. Формуємо з фаршу фрикадельки, обсмажуємо в олії на сковороді.

4. Відварюємо локшину 15 секунд, промиваємо.

5. Розкладаємо по тарілках рибні кульки, локшину, додаємо зелень, скибочка лимона і заливаємо вміст киплячим бульйоном. Подаємо в гарячому вигляді.