Суп Фо
Рецепт 4: В’єтнамський суп Фо ка з рибою
Точніше, з рибними кульками. Для приготування національного супу фо можна використовувати абсолютно будь-яку рибу. Але бажано ту, яка не має великої кількості кісток, так як знадобиться приготувати фарш.
Інгредієнти
• 2 кг риби;
• 200 г рисової локшини;
• соєвий соус;
• 2 цибулини;
• перець чилі;
• сіль;
• зелена цибуля;
• сире яйце;
• будь-масло;
• лимон.
Приготування
1. Розбираємо рибу на філе. Голови, плавники, кістки, хребет складаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, додаємо порізану цибулю, стручок перцю і відварюємо 50 хвилин. Потім проціджуємо, заправляємо соєвим соусом.
2. Філе подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, додаємо сіль, яйце. Якщо фарш вийшов рідкий, то можна насипати трохи рисового борошна.
3. Формуємо з фаршу фрикадельки, обсмажуємо в олії на сковороді.
4. Відварюємо локшину 15 секунд, промиваємо.
5. Розкладаємо по тарілках рибні кульки, локшину, додаємо зелень, скибочка лимона і заливаємо вміст киплячим бульйоном. Подаємо в гарячому вигляді.