Солодкі пироги на кефірі
Солодкі пироги на кефірі – загальні принципи приготування
• Солодкі пироги випікають як з начинкою, так і без неї. Начинкою для них можуть бути свіжі або заморожені ягоди, яблука, щавель, сир сам по собі, так і з консервованими ананасами і навіть кокосова стружка.
• Більшу частину пирогів на кефірі випікають з рідкого тіста, але є і рецептури, які передбачають вимішування густого тесту, наприклад, дріжджового.
• Щоб випічка добре піднімалася використовують слабожирный кефір. Свіжість продукту не має значення, навіть краще буде, якщо йому вже кілька днів.
• У кефирном тесті для солодких пирогів обов’язково присутні яйця, цукор і розпушувач тіста (харчова сода або спеціальний порошок). Соду гасять розчинами харчових кислот – оцтової, лимонної, або додають негашенной.
• Крім основних продуктів, у нього може додаватися майонез, варення з плодів і ягід без кісточок, вершковий маргарин або олія, рослинний жир (олію), какао або спеціально приготоване фруктове пюре.
• Солодкі пироги випікають на кефірі спеціальних роз’ємних або звичайних круглих формах, невеликих глибоких деках. Також можна їх приготувати і в мультиварці.
• Верх охолодженої випічки присипають цукровою пудрою, покривають шоколадною глазур’ю або змащують вареним згущеним молоком.