Сирне суфле
Сирне суфле (рецепт Гордона Рамзі зі шпинатом)
Гордон Рамзі – знаменитий ведучий, який любить радувати глядачів новими стравами. Він має свій погляд на продукти і особливий підхід. Сирне суфле за рецептом Гордона Рамзі виходить надзвичайно ароматним і ніжним.
Інгредієнти
• 450 г шпинату;
• 1 зубчик часнику;
• чашка молока;
• один шалот;
• 0,25 чашки борошна;
• 4 яйця;
• сіль, перець;
• 200 г козячого сиру;
• 2 ложки пармезану;
• 3 л. олії оливи;
• к. перець.
Приготування
1. Промиваємо, підсушуємо листя шпинату, викладаємо в сковорідку з ложкою масла оливки, накриваємо і тушкуємо під кришкою кілька хвилин. Зелень повинна втратити обсяг.
2. Подрібнюємо шпинат блендером або перекручуємо.
3. Наливаємо в сковорідку олію, кидаємо порізаний дрібними кубиками цибулю, злегка обсмажуємо.
4. Додаємо до цибулі червоний перець і борошно, смажимо разом на маленькому вогні. Постійно помішуємо, щоб борошно не хапалася грудочками.
5. Через пару хвилин додаємо молоко, вливаємо і швидко розмішуємо. Продовжуємо готувати, поки маса не загусне. Потім перелити в миску, кидаємо часник.
6. Подрібнюємо козячий сир, додаємо до нього пармезан і шпинат, змішуємо з молочним соусом. Вводимо по одному яєчні жовтки. Важливо їх ретельно розмішувати.
7. В кінці заправляємо суфле сіллю, додаємо чорний перець.
8. Окремо збиваємо білки. Робимо міцну піну. З’єднуємо з шпинатним тестом з сиру. Розмішуємо лопаткою кілька секунд.
9. Тепер розкладаємо масу в змащені ємності для суфле, випікаємо сирні вироби 12-14 хвилин при 200 градусах до тих пір, поки горбки не підрум’яняться.