Шоколадний заварний крем

Заварний шоколадний крем на вареної згущеному молоці – «Таврійський»

В кремову масу додається згущене молоко. Смак шоколадного крему залежить від виду використовуваного продукту. Згущене молоко можна взяти як варену, так і білу. Звичайного, ГОСТовского, молока слід взяти трохи більше, буквально на ложку. Такий заварний крем має рідку консистенцію, тому його краще застосовувати для промазування бісквітних тортів чи пирогів.

Інгредієнти:

• чотири ложки борошна найвищого гатунку;

• літр пастеризованого молока;

• 250-грамовий стакан цукру;

• масло высокожирное, вершкове масло – 250 гр.;

• варена Гостівська згущене молоко – 4 ст. л.;

• чверть ложки ванільного порошку;

• темне сухе какао – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У товстостінній каструлі на інтенсивному вогні, але не доводячи до кипіння, прогрійте все молоко. Збавивши нагрівання до самого мінімуму, і інтенсивно розмішуючи молоко віночком, введіть борошно. Домігшись однорідності, збільште вогонь до середнього і, періодично помішуючи, продовжуйте варити кремову основу ще п’ять хвилин. Вона повинна добре загуснути.

2. Зніміть каструлю з плити, на поверхню кремової маси покладіть плівку, залиште остигати.

3. Поки заварена маса охолоджується, розімніть масло. Наріжте його на шматочки і залиште на столі, виклавши в невелику миску.

4. Збиваючи на помірній швидкості міксера, з’єднайте остигнула основу з м’яким маслом. Бажано додавати невеликими порціями, вводячи не більше столової ложки кожен раз.

5. Після цього, не перестаючи збивати, поступово всипте суміш з цукру, какао і ванілі. В кінці введіть варену згущенку.