Шоколадний заварний крем

Насичений шоколадний крем заварний на жовтках з шоколадом і какао

Використання порошкового какао, в поєднанні з темним шоколадом, дозволяє приготувати крем насиченого темного кольору, з яскравим шоколадним смаком. Не рекомендується використовувати гіркий шоколад з високим вмістом какао, найбільш підходящий 76%. Чим вищий відсотковий вміст какао в продукті, тим сильніше смак кремової маси.

Інгредієнти:

• шоколад з 76% вмістом какао – 50 гр.;

• 100 гр. рафінованого цукру;

• чотири жовтка;

• 10 гр. порошкового какао;

• стакан среднежирного молока.

Спосіб приготування:

1. Розламаний на шматочки шоколад покладіть в невелику мисочку. Додайте гаряче молоко і, перемішуючи, розчиніть у ньому скибочки шоколаду.

2. У товстостінному сотейнику розітріть жовтки з сумішшю какао і цукру. Влийте розведений у молоці шоколад, розмішайте і поставте на невеликий вогонь.

3. Перемішуючи, доведіть шоколадну суміш до кипіння, після чого знизьте нагрівання і уварите, не перестаючи розмішувати, до потрібної густоти.