Шоколадний заварний крем

Рецепт заварного шоколадного крему з вершковим маслом без какао

Колір і смак такого крему залежить від шоколаду. Більш темне забарвлення і насичений смак додає гіркий шоколад. Якщо взяти плитку молочного, кремова маса вийде більш світлої з ніжним, м’яким шоколадним смаком. Не варто використовувати продукт з високим вмістом какао, крем може гірчити. Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним або борошном, на якості крему це ніяк не відіб’ється.

Інгредієнти:

• дві великі ложки цукру з гіркою;

• стограмова плитка темного, 76% шоколаду;

• півтори столових ложки крохмалю;

• два яйця;

• вершкове, высокожирное масло – 20 гр.;

• склянка молока, ємністю 250 мл

Спосіб приготування:

1. У невеликому посуді розітріть яйця з додаванням цукру. Всипте крохмаль і ще раз добре перетріть, намагаючись придушити всі грудочки.

2. Влийте половину приготованого холодного молока. Інтенсивним перемішуванням, доведіть суміш до однорідності. Скористайтеся віночком, це допоможе прискорити процес.

3. Розламаний на квадратики шоколад поставте на водяну баню, щоб розтопити. Паралельно поставте закипати молоко, що залишилося, і коли воно почне кипіти, тонкою цівкою введіть в нього крохмально-яєчну масу. Обов’язково інтенсивно розмішуйте при цьому вміст каструлі, інакше кремова маса візьметься грудочками.

4. Не припиняючи розмішувати, щоб не пригоріло, уварите крем на слабкому вогні близько двох хвилин. До цього часу він повинен добре загуснути. Не забувайте перемішувати і топящийся на бані шоколад.

5. Загуслу кремову основу зніміть з вогню, відразу перелийте до неї і вмішайте розтоплений шоколад. Додайте вершкове масло і ще раз перемішайте.