Шоколадний заварний крем
Ніжний заварний шоколадний крем з какао на яйцях
Рецепт найніжнішого заварного шоколадного крему на молоці, в приготуванні використовуються яйця. Кремова маса має легкий, ледь вловимий аромат ванілі. Ванільний цукор відмінно замінюється порошкової ваніллю при зменшенні норми вдвічі.
Інгредієнти:
• три склянки молока;
• дві ложки борошна найвищого гатунку;
• чотири яйця;
• темний какао порошок – дві ложки;
• 10 гр. свіжого ванільного цукру;
• склянка білого цукру-піску.
Спосіб приготування:
1. В невелику емальовану мисочку налити півсклянки холодного молока. Всипте пересеянную борошно і добре розмішайте, розчавлюючи збилися грудочками борошно ложкою. Якщо не вдалося розбити все, процідіть молочну суміш через сито. Перетріть залишилися в ньому борошняні грудочки і ретельно розмішайте проціджену суміш.
2. Порошок какао перемішайте з цукровим піском, додавши жовтки розітріть до отримання однорідної пастоподібної маси. Відокремлені білки помістіть в баночку, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
3. Доведіть до кипіння молоко. Вливаючи по півсклянки, і кожен раз ретельно і інтенсивно розмішуючи, розведіть їм шоколадну масу.
4. Додайте ванільний цукор, влийте розведене борошно, добре розмішайте і поставте на мінімальний нагрів. Енергійно перемішуючи, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і проваріть ще три хвилини. Потім зніміть з плити і охолодіть, але не повністю, приблизно до 36 градусів.
5. Збийте білки, перекладіть повітряну білкову масу до остиглої шоколадної суміші і акуратно вмішайте.
6. Викладіть заварений шоколадний крем в чисту миску і залиште на столі до повного охолодження.