Шоколадний заварний крем

Густий заварний шоколадний крем з легким кавовим смаком

У приготуванні не використовується додаткова рідина. За рахунок цього крем виходить густим, що дозволяє використовувати його для оформлення будь-яких кондитерських виробів. Для начинки або просочення краще приготувати інший. Какао потрібно порошкове, без вмісту цукру, а швидкорозчинний кави.

Інгредієнти:

• 80 гр. темного, бажано молочного, шоколаду;

• цукрова пудра – 80 гр.;

• 30 гр. какао-порошку;

• половинка ложечки швидкорозчинної кави;

• вершкове 72% олія (не спред!) – 140 гр.

Спосіб приготування:

1. Нарізане шматочками масло, до розм’якшення залиште при кімнатній температурі. Для цього може знадобитися від 30 хвилин до години, залежить від якості продукту.

2. Наповніть широку каструлю водою, поставте на інтенсивний вогонь. Коли закипить, встановіть ємність миску меншого розміру і складіть в неї розламаний на шматочки шоколад. Зменшіть полум’я до середнього.

3. Регулярно перемішуючи, розчиніть всі шматочки шоколаду. Всипте в однорідну масу розчинну каву, добре перемішайте і відразу зніміть з вогню.

4. Пересейте на ситі какао разом з цукровою пудрою.

5. До пишноти збийте вершкове масло, після чого, продовжуючи збивати, введіть в нього суміш з какао і пудри. Потім поступово влийте трохи теплу шоколадну масу.