Шоколадний ганаш для покриття торта
Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт з сухим молоком
Рецепт шоколадного ганаша для покриття торта, який можна приготувати не тільки з сухим молоком, але і з вершками. Вийде навіть краще, так як жирність продукту буде вище.
Інгредієнти
• 50 г сухого молока;
• 60 мл свіжого молока;
• 110 р масла;
• 150 г шоколаду;
• 1 ложка цукру.
Приготування
1. Покришити шоколад, поставити на водяну баню.
2. До сухого молока додати цукор, розвести все це свіжим молоком або звичайною водою, поставити окремо на плиту і прогріти до 50 градусів.
3. Збити масло міксером, поступово до нього додати молоко. Робимо це повільно, щоб масло поглинало всю рідину.
4. Розтоплений шоколад знімаємо з водяній бані, добре перемішуємо. Він не повинен бути гарячим. Якщо потрібно, то трохи охолоджуємо.
5. Вводимо шоколадну суміш в масло, не припиняючи збивати крем.
6. Ганаш готовий! За смаком додаємо в нього ванілін або коньяк, як це робили в попередньому рецепті. Використовуємо крем відразу, поки він не застиг.