Шоколадний ганаш для покриття торта
Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт з апельсиновою цедрою
Насправді можна приготувати крем і з цедрою лимона, але буде зовсім інший смак і аромат. Вибираємо цитрус на свій розсуд. Не забуваємо його ретельно вимити щіткою і обдати окропом.
Інгредієнти
• 200 г чорного шоколаду;
• 1 ст. л. цедри апельсина або 1 ч. л. цедри лимона;
• 150 мл молока;
• 1 щіпка солі;
• 1 ложка олії.
Приготування
1. Спорудити водяну баню. У верхню миску скласти весь шоколад, попередньо порубавши його дрібними шматочками. Починаємо розтоплювати.
2. Цедру потрібно подрібнити, додаємо відразу до шоколаду.
3. Підігріваємо Молоко з дрібкою солі. Якщо бажаєте отримати більш солодкий крем, то насипаємо дві або три ложки цукру, але не більше.
4. Як тільки шоколад з цедрою прогріються і стануть однорідними, додаємо масло, розмішуємо.
5. Слідом тонкою цівкою вливаємо молоко, не поспішаємо.
6. Прогріваємо ганаш ще хвилинку на водяній бані і знімаємо.
7. Охолодити до теплого, але не холодного стану. Використовуємо для оформлення поверхні торта або в будь-яких інших цілях.